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  • 资讯 > 加工包装机械 > 加工玉米食品的方法有哪几种?

    2018-05-21 来源:
    玉米是播种面积仅次于小麦、水稻而居第位的粮食作物,是我国主要粮食之一。

           

           【加工玉米食品】

           玉米是播种面积仅次于小麦、水稻而居第位的粮食作物,是我国主要粮食之一。玉米的营养价值和保健作用很高,深受人们的欢迎。加工玉米食品有玉米汁饮料、玉米片、玉米粉皮等。

           玉米汁饮料是一种营养保健型饮料,生产工艺简单,成本低,风味清香可口,市场潜力巨大。其制作方法为先将砂糖、梭甲基纤维素钠、蔗糖醋、明胶、琼脂热溶过滤,冷却后,与其他配料加人配料罐,搅匀。将配制好、混匀的配料加人到高压均质机中均质,使其组织达到均一、细嫩,避免产生分层沉淀。将均质后的液汁装人洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖,采用高温瞬间杀菌,杀菌温度为121℃,时间为30秒。将杀菌后的饮料分段冷却到温度40℃以下,在温度37℃保温库中存放周后检验产品,然后包装出售。

           玉米粉皮的制作方法简便,其原料与玉米粉条基本相同。制作粉皮的工具是直径40厘米,高10厘米,底部呈均匀凹状的铝质或铁质盘, 称为旋子吊粉皮的工具,也可用家庭中使用的铝盆。将淀粉、淀粉麟酸醋混匀,放人调粉缸内。食盐、梭甲基纤维素钠、明矾分别用温水溶化,与温水一同倒人调粉缸,调成糊状。在旋子的底部擦一层食用油,将其浮在沸腾的水锅内。舀一勺淀粉糊放人旋子内,用手捏住旋子边,正反方向旋转数次。待淀粉糊甩成薄厚均匀的圆饼并成型后,连旋子一起浸人开水锅内片刻,捞出置人冷水中,揭起粉皮,平摊在竹条帘上晾干。

          

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