资讯 > 食品原材料 > 芥子油是什么油？食用芥子油对人体有什么作用？
芥子油是指将芥末采用水蒸汽的蒸馏方法，将水发后产生的这些异硫氰酸醋类物质用水蒸汽蒸出，冷凝后将水与精油分离，收集得到无色(或浅黄色)透明的精油。芥子油的提取方法较多，如压榨法、低压蒸汽蒸馏法、洛剂萃取法、水蒸汽蒸馏法等。其原材料芥末原产于我国，属十字花科植物，其种子类似油菜子，分黑芥子和白芥子。我国华北、东北、西北、内蒙最为盛产。
【芥子油】
芥子油用途十分广泛，其可以作为香料的制造原料。将其用50%的酒精配成0.1~2.0外的溶液可以作为神经病痛、胸膜炎、风湿病的抗刺激剂。也可将其做为膏状物，对于气管炎、心绞痛、关节炎等也有很好的疗效。在食品调味方面的应用更为广泛。将芥子油用食用植物油匀和是凉拌菜的调味佳品。在精油中加入增稠剂、乳化剂、保味剂可加工成膏状调味品仁，在日本、东南亚、欧美十分受消费者青睐。它还是香肠腊肠、火腿、蕃茄酱、蛋黄酱、辣酱油等食品的调味剂。另外，芥子油作为食品抗氧化剂山、防霉剂、酒类防浊剂等有着很大的应用前景。
芥子油能促进脂肪类物质在人体内的新陈代谢，从而防止脂肪在皮下的堆积。除此之外，芥子油还具有抗癌的功效。但是，由于芥子油是萝卜、白菜和油菜等十字花科植物通常含有的毒素，人体摄入过多可能会引起甲状腺肿大、代谢紊乱、中毒等症状，其对人体健康会产生一些负面作用。
柠檬酸钠是一种白色结晶或粉末状物质，具有良好的缓冲能力和稳定性。柠檬酸钠以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、医药、日化及工业生产中被广泛应用，是现代生产和生活中不可或缺的原料之一。
一水柠檬酸是一种白色结晶状酸性物质，具有良好的酸味和缓冲能力。一水柠檬酸以其天然、安全和高纯度特性，被广泛应用于食品、饮料、医药、日化及工业领域，是现代生产和生活中不可或缺的多功能原料。
无水柠檬酸是一种白色结晶粉末状物质，具有良好的酸味和缓冲能力。无水柠檬酸因其高纯度、易溶解及稳定性强，被广泛应用于食品、饮料、医药及日化等行业，是现代工业和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鲜蔓越莓经过清洗、浓缩和喷雾干燥制成的粉末状产品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多种维生素、矿物质及抗氧化物质，具有抗菌、抗氧化和保健功能，广泛应用于保健品、功能性食品及饮料行业。
金枪鱼油是从深海金枪鱼中提取的天然油脂，富含欧米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多种活性成分。金枪鱼油以其天然、安全及高营养价值，在保健品、功能性食品及运动营养产品中广泛应用，成为现代健康生活的重要营养来源。
鲨鱼软骨粉是从深海鲨鱼的软骨组织中提取的天然粉末状营养原料，富含硫酸软骨素、胶原蛋白及多种矿物质。鲨鱼软骨粉以其天然、安全和功能性特征，被广泛应用于保健品、功能性食品及运动营养补充剂中，成为现代关节与骨骼保健的重要成分。
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