您好,欢迎来到食品加工在线  |登录|免费注册

使用新浪微博登录 使用腾讯微博登录

400 610 1188(工作日:9:00-18:00)  |帮助中心  |English

您的位置: 首页 > 食品加工资讯 > 食品加工与包装机械> 加工脱水蔬菜粉料需要哪些步骤?
加工脱水蔬菜粉料需要哪些步骤?
类别:食品加工与包装机械 更多内容: 食品加工在线发布时间:2018-03-16

标签: 脱水蔬菜粉料

分享

脱水蔬菜粉料又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后运用机器制成的一种粉末粉料,可以保持蔬菜原有色泽和营养成分基本不变,既易于贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原味道,并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。

       脱水蔬菜粉料又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后运用机器制成的一种粉末粉料,可以保持蔬菜原有色泽和营养成分基本不变,既易于贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。 食用时只要将其浸入清水中即可复原味道,并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。

脱水蔬菜粉料

【脱水蔬菜粉料】

       脱水蔬菜粉料步骤首先是原料挑选,选择具有丰富肉质的蔬菜品种,剔除腐烂、干瘪部分。叶菜类采用气泡清洗机进行清洗去杂,根茎类蔬菜采用毛辊清洗去皮机。切削、烫漂,将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时,因原料不同而异,一般烫漂时间为2~4分钟。叶菜类最好不烫漂处理。

       第三步冷却、沥水,预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋),使其迅速降至常温。冷却后,为缩短烘干时间,可用离心机甩水,也可用简易手工方法压沥,待水沥尽后,就可摊开稍加凉晒,以备装盘烘烤。随后是烘干步骤,应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。不锈钢热风烘干机,烘干温度范围为65℃-85℃,分不同温度干燥,逐步降温。最后一步分检、粉碎、包装。脱水蔬菜粉料经检验达到食品卫生法要求,即可粉碎分装在塑料袋内,并进行密封、装箱,然后上市。

信息来源:食品加工

版权所有,未经允许,不得转载。

专题策划