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1970-01-01 来源：

　　长期工作在食品行业里的人，都知道有一种叫做溶菌酶的食品添加剂被广泛使用在各种食品当中。其实，除了可以在食品行业当中使用，溶菌酶还可以应用在水产品、肉食品、清酒、料酒以及各种饮料中。

溶菌酶

【溶菌酶】

　　通常情况下，溶菌酶呈现出一种白色或微白色的冻干粉，跟水混合之后极易溶，在各种不同的酸性介质中都可以稳定地存在。把溶菌酶放到碱性介质中也不会失去其本身的活性。

　　溶菌酶是一种没有任何毒性，没有任何负面作用的蛋白质。因为它的溶菌作用，一般被用在食品添加剂当中作为防腐剂使用，可以称之为的防腐剂，只要按照国家食品标准使用，对于人体来说是没有任何负面作用的。

　　婴幼儿所使用的奶粉以及乳制品也使用了溶菌酶。在婴幼儿的肠道内，起到了抑制肠道中腐败微生物的作用，可以直接的促进肠壁增生双枝杆菌。除此之外，溶菌酶在人体正常体液以及组织当中也有存在，起到了抗菌抗肿瘤抗病毒的功能能。人体当中的细胞工程以及基因工程当中的细胞融合都离不开溶菌酶的存在。

　　除了在食品加工行业应用比较广泛以外，溶菌酶在医药行业使用也比较多，比如治疗急性咽喉炎，口腔溃疡炎，慢性鼻炎，咽喉炎等。

　　看到这里，相信大家对于溶菌酶应该都有了一定了解了吧。当你看到食品中添加的这种物质的时候，不要害怕，食品中的少量溶菌酶并没有任何毒副作用，仅仅只是一种常见的防腐剂而已。