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食品加工中需要注意菊粉的那些特性?
菊粉经过酸法水解或酶法水解可以生成含75%以上D-果糖的高果糖浆或低聚果糖浆.
2018-02-11 ·
国内外功能性食品市场有何不同?
国内外功能性食品的市场均存在不均衡现象,表现为少数功能产品在本国功能食品市场具有统治性地位。
2018-02-11 ·
低脂食品可以用哪些物质替代脂肪?
低脂食品生产中,降低脂肪含量并非主要问题。困难往往在于脂肪减少后,食品中原来依赖脂肪产生的质构受到影响,肉类制品会丧失多汁、柔软、细腻的口感,焙烤制品则会变得坚硬而不够酥松,冰淇淋等不够膨松、细软。
2018-02-11 ·
马铃薯淀粉有什么应用?
# 马铃薯淀粉
在我国,马铃薯淀粉产业起步晚,加工水平相对较为落后,主要表现在生产效率低、效益差、综合利用率低。
2018-02-11 ·
面粉加工如何保证产品质量?
总体来看,工厂粉、商业专用粉、家庭预拌粉,应顺应市场需要开展有效的研究开发和事后检测检验,确保最终的产质量稳定。
2018-02-11 ·
食品包装中的污染物如何去除?
食品包装中有毒、有害物质的残留会产生食品污染并导致中毒.
2018-02-11 ·
茶黄素抗癌效果怎么样?
近年来对茶黄素抗癌防癌相关研究表明,不难发现茶黄素的抗癌防癌作用主要是通过抗氧化、抑制癌细胞生长、促进癌细胞凋亡、抗染色体断裂等来实现。
2018-02-11 ·
酵素零食和酶化食品有什么区别?
酵素零食最近风头正劲。酵素字面之意为酵之要素,曾为酶的旧称,但现在已有较大延伸。
2018-02-08 ·
茶叶中的茶黄素是什么物质?
茶黄素是在1957年由RobertsE.A.H.发现的,它是由茶多酚类物质经氧化缩合而形成的一类能溶于乙酸乙酯而呈橙黄色的物质。
2018-02-08 ·
我国淀粉糖的当前发展行情如何?
淀粉糖是利用含淀粉质的农产品为原料,经过酸法、酸酶法或者双酶法水解制取的糖的统称。
2018-02-08 ·
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