山梨醇因代谢速度比糖慢，在身体中大部分转化为果糖，不易引起糖尿病，因此可用于制造无糖口香糖、酒类调味剂和糖尿病患者的食品甜味剂。
山梨糖醇可用于冰淇淋、巧克力和口香糖中，帮助人们**。
山梨醇可通过发酵、化学合成等方式作为生产维生素C的原料。
山梨醇具有保湿、保鲜的作用，可用于烘焙食品中，延长保质期。
山梨醇可作为淀粉稳定剂、水果润湿调节剂、保香剂、**剂和保鲜剂。
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