用碱化可可饼块粉化制成的棕红色至棕褐色的可可粉，pH值范围介于6.2-8.0，根据碱化程度不同，又分为轻碱化可可粉 (pH值6.2-6.8) 和重碱化可可粉 (pH值6.8-8.0)
碱化可可粉，由于酸碱度做过调整，口感和风味更容易被接受，所以广泛应用于巧克力、糖果、冰淇淋、烘焙、可可风味饮料等产品的添加
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