国家新食品原料-酵母葡聚糖 dextran ，glucan又称右旋糖酐。为一种多糖。存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中。葡聚糖具有较高的分子量，主要由D-葡萄吡喃糖以α，1→6键连接，支链点有1→2、1→3、1→4连接的。随着微生物种类和生长条件的不同，其结构也有差别。它能够活化巨噬细胞、嗜中性白血球等，因此能提高白细胞素、细胞分裂素和特殊抗体的含量，**刺激机体的免疫系统。酵母葡聚糖是从酵母细胞壁中提取的，有来源于啤酒酵母的和面包酵母的。
分子式：[C6H10O5]n
分子量：(470.42)n
外观：淡黄色粉末
气味和味道：特有的
溶解性：不溶于水，但水容易吸收，可分散在水中
包装：25公斤/桶；或者根据客户的需求
贮存：储存在一个封闭的容器中，远离湿气和阳光
保质期：密封和储存得当的条件下可以保存2年
优势：
1）酵母葡聚糖各项分析理化指标满足欧盟新资源食品的要求；
2）酵母葡聚糖面包来源的水分散性通过实验分析，分散性效果较好；
3）酵母葡聚糖去苦的规格更适用于糖浆配方从而促进免疫活性。
规格
来源于啤酒酵母：
啤酒酵母70%
啤酒酵母80%
啤酒酵母85%
来源于面包酵母：
面包酵母70%
面包酵母80%
面包酵母90%
面包酵母80%(去苦)
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