椰子油中的月桂酸是如何作用的？

2018-01-18 来源：

月桂酸，又称为十二烷酸，是一种饱和脂肪酸，月桂酸虽属于饱和类脂肪酸，但其造成人患心血管疾病风险比其他饱和脂肪酸的还要低些。

月桂酸，又称为十二烷酸，是一种饱和脂肪酸，虽然名为月桂酸但在月桂油含量中只占1-3%。目前发现月桂酸含量高的椰子油中所含的月桂酸高达45-52%。月桂酸虽属于饱和类脂肪酸，但其造成人患心血管疾病风险比其他饱和脂肪酸的还要低些。

月桂酸

【月桂酸】

多年前研究人员发现母乳中含有一种叫做中链三酸甘油酯的物质。这些中链三酸甘油酯对发育中的婴儿健康有非常重要的作用，不仅为婴儿健康提供了营养来源，还能帮助婴儿预防多种感染性疾病。事实上研究发现母乳中的中链三酸甘油酯是保护新生婴儿在出生后几个月内不收到感染的主要成分，在这个时候他们的免疫系统仍在发育中。

当我们的身体摄入椰子油或母乳中的中链三甘油酯时，会将其分解为三酸甘油酯和自由脂肪酸。三酸甘油酯只是由一个甘油分子连接的三个脂肪酸。当三甘油酯在消化道被分解时，脂肪酸一个一个被分离开。当个脂肪酸离开，剩下的甘油和两个脂肪酸变成双甘油酯。当两个脂肪酸都被分离开，只剩下一个脂肪酸和甘油时，这是单甘油酯。当所有三个脂肪酸都被分离开，只剩下甘油，被分离开的脂肪酸就变成了自由脂肪酸。这个过程是可逆的。椰飘香椰子油月桂酸三甘油酯含量为51%,可以向提供人体所需的月桂酸三甘油酯，被人体细胞吸收后，可进行上述转换。椰子油中亦有其他中链脂肪酸，但主要发挥抗菌、抗病毒的以月桂酸和月桂酸单甘油酯为主。

月桂酸单甘油酯具有强大的抗原虫、抗菌、抗病毒、抗感染的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。还广泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用。是安全、高效的广谱杀菌剂，抑制HIV病毒、细胞巨化病毒、疱疹病毒、感冒病毒以及大量的细菌及原生物。其抗菌效果不受pH影响，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和保健品。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。

含有月桂酸的椰子油被称为最健康的油并非无风起浪，而是由强力的科学理论证明出来的。椰子油是我们日常食物中由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收，食疗椰子油的的消化无需动用人体胰消化酶系统，对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力。而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而提高新陈代谢的效率。所以不会因为脂肪无法消耗而造成囤积，进而引起肥胖的症状，说是具有减肥效果也不为过。