干蝉花和冬虫夏草哪个更有营养？

2018-01-09 来源：

据报道，金蝉花作为优质虫草，其活性成分与冬虫夏草相似，有望成为冬虫夏草的替代品，近年来受到许多学者的关注。那么干蝉花和冬虫夏草到底那个更有营养呢？

干蝉花亦称蝉花、蝉蛹草、蝉茸草，为真菌蝉草及其寄主山蝉的幼体干燥体，属虫草类药食两用真菌，主要分布于浙江、安徽、四川、福建等地。据报道，金蝉花作为优质虫草，其活性成分与冬虫夏草相似，有望成为冬虫夏草的替代品，近年来受到许多学者的关注。那么干蝉花和冬虫夏草到底那个更有营养呢？

干蝉花

【干蝉花】

金蝉花主要活性成分为多糖、核苷、甘露醇、麦角甾醇等，其中多糖为其主要有效成分。多糖类化合物广泛存在于动植物细胞膜和细胞壁中，主要由醛基和酮基通过苷键连接的高分子聚合物，被称为构成生命的四大基本物质。

研究发现，金蝉花多糖具有抗肿瘤、降血糖、免疫调节和抗惊厥等重要作用。蝉花还有含有丰富的营养成分。张红霞等对采自浙江宁海的天然蝉花及分离菌种在麦仁培养基上发酵培养的蝉花子实体进行分析，发现，天然蝉花中粗蛋白含量高达３９．７９％，人工培养的蝉花子实体中粗蛋白含量３１．１８％。滕晔等对浙江湖州的野生金蝉花及人工培养的蝉花进行了氨基酸成分的分析，结果表明，除丙氨酸外，液体发酵获得的蝉花与野生蝉花所有的氨基酸种类均一样，且多种氨基酸的含量高出野生蝉花。此外，高增平等对天然蝉花（采自杭州岳王庙）中无机元素进行了全面分析测定，并跟冬虫夏草进行了比较，发现蝉花含有丰富的矿物元素，其中铁、锌含量特别高，分别占各自营养素参考值１５２７％和２０６％，分别是冬虫夏草中铁和锌含量的２．６９倍和３．２７倍，属高铁和富含锌的食品。