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1970-01-01 来源：

自玉米步入市场化之后，玉米淀粉的成交量也与日俱增。因原材料玉米价格低廉，玉米淀粉的竞争力提升，在替代木薯淀粉、替代白糖、替代面粉、出口等方面，需求得到了提升，但是提升潜力如何，请等笔者下面详细分析。

玉米淀粉

【玉米淀粉】

从替代木薯淀粉的潜力来看，玉米淀粉无法完全替代木薯淀粉。木薯淀粉在食品方面是作增稠剂和稳定剂，它对食品的食味没有什么贡献，能够完整、直接地呈现食物自身的味道。木薯淀粉以其质地、稳定性等物理性质以及对原食品的食味影响小而长期用于婴儿食品。这些特殊性能是玉米淀粉以及其他淀粉很难达到的。木薯淀粉和玉米淀粉的替代领域主要在化工+食品领域中，玉米淀粉的下游需求中化工造纸和食品领域中占玉米淀粉总需求的20%，而且玉米淀粉与木薯淀粉的替代空间是比较有限，据估算玉米淀粉能替代木薯淀粉仅占150万吨左右。

从替代白糖的潜力来看，淀粉糖的主要四个产品，结晶葡萄糖、麦芽糖浆、果葡糖浆和麦芽糊精，虽然同是淀粉糖，但四个产品的主要应用领域缺不同，与白糖产生的替代也不一样。玉米淀粉和淀粉糖的比例大约为1:0.6，据估算淀粉糖增长的空间为10%左右，白糖2016年的消费量为1450万吨，而淀粉糖替代白糖两者的吨位并不能划等号，淀粉糖需要替代白糖，必须要达到相同的甜度，用量肯定会更大，不同的淀粉糖甜度又是不同的，那么简单粗暴估算淀粉糖需求为100~200万吨。据此推算，对玉米淀粉的需求量的增长量为150~300万吨左右。

从玉米淀粉替代面粉的潜力来看，自去年开始，伴随着国内玉米淀粉价格在原料成本下降，小麦价格维持高位、面粉成本难以明显下降的情况下，玉米淀粉替代面粉的现象出现。直至去年秋季，国内玉米价格进一步大幅下调，玉米淀粉在面粉(尤其是低筋面粉)中掺兑现象已十分普遍。