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1970-01-01 来源：

简单地说，只要是能够防止细菌、徽菌、病毒等病原体在食品上增殖的食品添加物都能被算入防腐剂。淀粉防腐剂也不一定都不好，比如维生素E、柠檬酸就是天然的淀粉防腐剂。当然，让人不放心的淀粉防腐剂更多。

商家根据使用对象不同会有特定的淀粉防腐剂，像一些娇嫩的水果如水蜜桃，商家可能会用工业柠檬酸浸泡，使桃色漂亮又不易腐烂。这种工业柠檬酸的残留会损害神经系统，诱发过敏，甚至是增加致癌风险。基本上，一些皮薄易腐烂的水果如草莓、水梨、蜜桃等用清水冲洗，会比较保险。

淀粉防腐剂

【淀粉防腐剂】

在很多的淀粉厂都会遇到这样的情况，淀粉在生产和储存的过程中，特别容易变质，这严重的影响到了淀粉的质量和保质期，也大大的降低了工厂的利益。在使用淀粉防腐剂之后，有效的控制了这些情况的出现。

淀粉防腐剂具有高效、快速、稳定的杀菌防腐功效，可直接作用于菌体。能有效的抑制淀粉中细菌微生物的生长，稳定产品的品质，延长淀粉制品的保质期。

淀粉防腐剂使所有的作用能量都集中在微生物细胞膜特定的点位上，从而改变膜的通透性，让内容物外泄，菌种变形破裂而死。淀粉防腐剂对微生物的生长繁殖进行抑制，并达到防腐保鲜目的。

用了淀粉防腐剂，再也不用担心淀粉会变质、出现细菌微生物了。而且也不会改变淀粉的本质，那么您何乐而不为呢？

在现今这个大量依靠远端运送食品的世界，若没有淀粉防腐剂去抑菌，我们会吃下许多不可控的细菌、徽菌、病毒，比如被列为一级致癌物的黄麴毒素。然而，总怕有不良商人施放过量淀粉防腐剂，长期食用会使身体健康出问题。所以平时选择有食品安全认证的商品，也须勤加清洗蔬果，才能确保的食用安全。