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1970-01-01 来源：

提到螺旋藻，人们的反应往往是保健品，因为螺旋藻富含蛋白质和多种维生素，已被列入我国新食品原料，常用于制作保健食品。而螺旋藻在国外，则不仅仅只是保健品，而是作为食品添加剂中的着色剂在食品工业广泛使用。据美国联邦公报消息，前不久，美国食品药品管理局发布通告，修订食品着色剂条例，批准螺旋藻提取物作为熟壳蛋着色剂。美国食品药品管理局经评估认为，螺旋藻提取物作为着色剂用于熟壳蛋是安全的，可以按照生产需要量添加，新条例自8月3日生效。在2015年，FDA已批准螺旋藻提取物作为着色剂用于膳食补充剂、药品片剂和胶囊中。

而在我国，螺旋藻提取物（藻蓝）也是重要的着色剂。已被允许使用到冷冻饮品、糖果、香辛料、果蔬汁、风味饮料和果冻中。

螺旋藻生长在热带、亚热带碱性盐湖中，因体形呈螺旋形而定名为螺旋藻。螺旋藻蛋白质含量高达60%—70%，在人类已发现的动植物中蛋白质含量较高，此外，其氨基酸组成平衡合理，几乎和人血蛋白相似，极易为人体吸收。在螺旋藻所含的17种氨基酸中，有8种是人体不能合成的必需氨基酸。研究还发现，螺旋藻还含有种类繁多的维生素，是维生素B和胡萝卜素含量较高的食品。这些氨基酸和蛋白质赋予了螺旋藻多种作用。此外，螺旋藻还富含Y—亚麻酸。

鉴于螺旋藻的营养价值，美国食品药品管理局在经过严格的毒性试验后，已允许螺旋藻作为食品添加剂进入国际市场，目前全世界螺旋藻粉的年产量已经达到1000吨以上。