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1970-01-01 来源：

无论是为了肉过敏的问题，健康的考量等等，选择素食的原因五花八门，但素食真的可以为我们提供足够的蛋白质么？植物真的是更适合人体吸收的蛋白质来源么？下文小编给大家介绍五种的植物蛋白摄取来源。

植物蛋白

【植物蛋白】

1．大麻籽

除了能提供丰富的蛋白质，大麻籽富含脂肪酸精华、抗氧化剂、维生素、矿物质、纤维和叶绿素。大麻蛋白是精氨酸、组氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸的来源，还能提供肌肉生长最需要的全部支链氨基酸。大麻蛋白中三分之二的成分是麻仁球蛋白，一种仅存于大麻籽中的蛋白质，却和人体蛋白质的构造几乎完全一样。因此，大麻蛋白非常容易被消化吸收，它是植物王国里的蛋白质来源。作为农作物，大麻是一种固氮植物，它的种植对土壤十分有利，而且它有天然的抗虫害能力，完全不需要杀虫产品。

2．杏仁

杏仁简直是植物营养的仓库——储存了难以计数的天然营养成分，与药品Statins拥有同等的有效降低胆固醇的功效。每周吃5次杏仁的病人罹患心脏病的风险降低50%，且因为杏仁是维他命E的食物来源，甚至还可以帮助治疗癌症。杏仁中富含钙、镁，可帮助我们强壮骨骼，而且每3盎司杏仁里就含有18克蛋白质，蛋白质含量和鱼排、牛排一样高，但是杏仁可不含有害的脂肪。

3．黄豌豆粉

黄豌豆蛋白是理想的“运动燃料”。黄豌豆粉的氨基酸含量比乳清蛋白、鸡蛋和黄豆都要高，而且可以扩张血管从而向肌肉运送更多的血液、营养素和荷尔蒙。相对于90%取源于大豆和牛奶系酪蛋白的蛋白质而言，黄豌豆蛋白还是低过敏食物。而且每35克黄豌豆蛋白粉就含有25克的蛋白质，是素食运动员最理想的无胆固醇、不含麸质蛋白质的营养食物。

4．绿叶蔬菜

与长寿最相关的食物就是绿叶蔬菜。因其含有大量的镁及低血糖指数，绿叶蔬菜对于II型糖尿病患者来说是很有价值的。它们是铁和钙的主要来源，同时还含有槲黄素——一种生物黄酮，被发现具有抗氧化、消炎及抗癌作用。绿叶蔬菜还富含易消化的氨基酸以及其它使人长寿的营养物质。

5．酪梨

酪梨是台湾的一特色水果，也称油梨、牛油果、鳄梨，是台南县麻豆镇的特产水果，它口感绵密细致，有着淡淡的香味，果实中含有丰富的植物蛋白质，营养价值很高。

台湾同胞吃酪梨有许多新方法，将酪梨削皮后，切片，夹在面包里，既营养又好吃；用熟透的酪梨加入鲜奶和糖，放进果汁机里搅拌后，就成了香浓可口的酪梨牛奶，奶香中混合着淡淡的青草香，口感独特；用酪梨蘸上蒜泥酱油、沙拉酱，清爽不油腻，别有一番味道。