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1970-01-01 来源：

随着年龄的增长，记忆力减退几乎是普遍现象。研究表明，大脑内乙酰胆碱过低会导致轻度的记忆丧失,如不加以重视及时补充胆碱，可能会导致出现健忘症。人脑中含有大量乙酰胆碱，记忆力减退的人大脑中乙酰胆碱的含量明显减少，老年人更是如此。补充乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。

乙酰胆碱

【乙酰胆碱】

那究竟什么是乙酰胆碱？乙酰胆碱是B族维生素中的一种，是亲脂肪性的维生素（可乳化脂防）。乙酰胆碱是少数能穿过“脑血管屏障”的物质之一。这个“屏障”保护脑部不受日常饮食的改变的影响。但乙酰胆碱可通过此“屏障”进入脑细胞，转化为能够帮助记忆的化学物质---乙酰胆碱。这是一种神经传导素，负责将信息从一个大脑细胞传递到另一个大脑细胞。另外，形成和保持髓鞘也需要乙酰胆碱，髓鞘具有保护神经细胞的功能，能够保证信息快速而准确地传递。

乙酰胆碱能有效地防止老年记忆衰退，能预防老年痴呆症。乙酰胆碱同时还有促进肝脏机能的作用，可帮助人体的组织排出体内毒素和药物。

富含乙酰胆碱的食物包括动物脑及肝脏、甘蓝、绿叶蔬菜、鱼子酱、蛋类、麦芽、大豆卵磷脂和豆类产品。

为了提高乙酰胆碱营养成分的吸收利用率，中国农业大学的科技人员运用现代生物反应器技术将乙酰胆碱进行了优化组合。人体吸收利用可近接近。乙酰胆碱在改善大脑功能，增强记忆力，预防老年痴呆，防治高血压、高血脂等方面有较为显著的效果，是中老年朋友极好的营养食品。