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植物性食品原料有何应用?
食品加工业的发展对食品原料的生产也提出了更严更高的要求。随着社会的发展及人们生活水平的提高,传统意义上的食品加工业的概念愈来愈难以满足食品工业优质、天然、无害、健康的发展趋势。
2018-03-14 ·
如何采收蔓越莓?
蔓越莓又称蔓越橘, 是杜鹃花科越橘属的常绿小灌木矮蔓藤植物,它长5~10mm的卵形叶子和深粉色花朵,弯折的花瓣和裸露的雄蕊指向前方,整体看起来很像鹤,花朵就像鹤头和嘴,因此蔓越莓又称“鹤莓”。
2018-03-14 ·
马铃薯淀粉在食品中有什么应用?
# 马铃薯淀粉
在糖果中,马铃薯淀粉主要用作填充剂,参与糖体组织结构的形成。在奶糖的生产上,可增加糖果的体积,可改善产品的口感和咀嚼性,增加弹性和细腻度,而且能有效防止糖体变形和变色,延长产品货架期
2018-03-14 ·
菊粉在功能性食品中的用途有哪些?
近年来,菊粉的开发利用受到国际功能性食品界的高度重视,并成功应用在焙烤食品、糖果、乳制品、饮料以及调味料等食品领域。国外如比利时ORAFTI公司和荷兰SENSUS公司已经对菊粉进行工业化生产,成功地开发出菊粉系列的功能性食品基料。
2018-03-14 ·
如何实现环保食品包装?
环保食品包装设计着眼于人与自然的生态平衡关系在包装设计过程的每一个决策中都要充分考虑到环境效益。尽量减少对环境的破坏。生态设计也称为绿色设计环境设计,生命周期设计等。
2018-03-14 ·
未来淀粉糖产业发展前景如何?
近年来淀粉糖行业得到了迅猛的发展,淀粉糖作为新型甜味剂正在越来越广泛的应用于食品工业中,既提升了食品工业的品质,也提升了人民健康素质。“十五”期间,淀粉糖在规模、产量、品种等方面得到了快速发展
2018-03-14 ·
草莓多酚有什么用?
草莓多酚是草莓提取物中的重要活性物质,广泛存在于草莓果实中重要次生代谢产物,在自然界储量丰富。近年来,草莓多酚由于独特的生理活性而逐渐成为研究者们的研究热点。
2018-03-14 ·
保健品原料的安全如何保证?
保健品原料的质量是产品最核心的问题。面对人口、粮食、资源、环境和能源五大问题,21世纪的食物供给面临着更大的压力。以***无污染为主题的绿色保健品工程为保健品的制造活动提出了更高更严的要求。
2018-03-14 ·
面粉生产工艺中如何利用磨粉机?
制粉界常说“三分工艺,七分操作”,磨粉机是面粉生产工艺的核心和主要操作设备,在运行过程中需要对磨粉机调节,包括净麦入磨流量调节、各道磨粉机的剥刮率、取粉率的调节实现各系统的物料平衡
2018-03-14 ·
低脂低糖食品的脂肪替代品有哪些?
低脂低糖食品的发展已形成一股不可逆转的潮流,具有广阔前景。现有的脂肪替代品在模拟脂肪的“逼真程度”方面仍有待提高。不同食品中的脂肪表现出的质感千差万别,所以脂肪替代品的开发应针对不同的食品“度身定作”。
2018-03-14 ·
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