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酸奶市场快速迭代
# 酸奶
# 发酵乳
旌略咨询报告数据显示,作为乳业市场第二大品类的低温酸奶,自2020年以来连续4年下滑,2024年转向增长
2025-04-10 · 新京报
无糖饮料是未来风向
# 赤藓糖醇
# 食品添加剂
# 代糖
艾媒咨询数据显示,2016年—2022年中国无糖饮料行业市场规模逐年增长,由31.2亿元增至199.6亿元,预计2025年达615.6亿元
2025-04-10 · 新京报
雀巢被指考虑用对半合资方式处理水业务
# 雀巢
雀巢集团已“传递出信号”,考虑以50/50的合资企业形式就旗下水业务进行合作
2025-04-10 · 小食代
雀巢推出Bear Brand双蛋白奶粉
# 雀巢
# 奶粉
日前,雀巢在菲律宾推出Bear Brand Milk N' Soy,一款混合了牛奶与植物蛋白、针对学龄儿童的实惠型奶粉
2025-04-10 · 小食代
食品界的念珠藻“三杰”:雷公菌、葛仙米、发菜
食品界的念珠藻“三杰”:雷公菌、葛仙米、发菜
# 雷公菌
# 葛仙米
# 发菜
念珠藻为藻类蓝藻纲念珠藻属的蓝藻,是淡水水域中常见的藻类之一。可食用藻类营养丰富,资源总量大,生产效率高,正在成为食品行业开发的热门领域之一,而念珠藻正在成为该领域的重要分支。
2025-04-09 · sjgle食品加工包装在线
桑叶在食品中的加工应用进展
专家原创
桑叶在食品中的加工应用进展
# 桑叶
# 药用
# 功能性食品
桑树为桑科(Moraceae)桑属(Morus)的多年生木本植物,在我国各地分布广泛,是我国一种重要的经济作物,桑叶为桑树的干燥叶,又名家桑、荆桑、黄桑叶,是蚕的主要食物来源,同时也是我国重要的传统中药之一。桑叶中含有丰富的营养物质及多种活性成分,如维生素、黄酮、多酚、类生物碱、萜类化合物、类固醇等,且蛋白质和氨基酸组成较平衡。
2025-04-09 · sjgle食品加工包装在线
从植物抗毒素到“抗衰明星”的白藜芦醇
专家原创
从植物抗毒素到“抗衰明星”的白藜芦醇
# 白藜芦醇
# 植物抗毒素
# 抗衰
白藜芦醇,这个听起来带着几分神秘色彩的名字,在过去二十年间频繁出现在保健品广告、健康论坛和医学研究报告中。有人称它为“葡萄中的长寿密码”,有人将其捧为“抗癌斗士”,甚至有人将其与法国人高脂饮食却心血管疾病发病率低的“法国悖论”直接挂钩。然而,在这些赞誉与争议交织的声浪背后,白藜芦醇的真实面貌究竟如何?
2025-04-09 · sjgle食品加工包装在线
世界名菌之羊肚菌
专家原创
世界名菌之羊肚菌
# 羊肚菌
# 营养价值
# 健康功效
羊肚菌又称羊蘑、羊肚菜、草笠竹等,是马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食用真菌,菌盖表面布满了不规则的凹凸纹理,宛如精心雕琢的艺术品,这种独特的结构不仅赋予了其别具一格的美感,还为其赢得了“羊肚菌”的美名。
2025-04-09 · sjgle食品加工包装在线
食品凝胶:重塑现代食品工业的“隐形功臣”
专家原创
食品凝胶:重塑现代食品工业的“隐形功臣”
# 食品凝胶
# 食品工业
# 形成机制
食品凝胶或可食用凝胶是柔软、有弹性的大分子聚合物材料,通常由蛋白质、多糖和脂质制成,是一种粘弹性系统,能够在其三维网络中捕获水(水凝胶)、油(油凝胶)和空气(气凝胶),由于其特殊的结构、低成本、生物相容性和粘弹特性,食品凝胶在推动现代食品工业的发展中发挥着极为重要的作用。
2025-04-09 · sjgle食品加工包装在线
樱花盛宴:健康与美食的多重价值!
专家原创
樱花盛宴:健康与美食的多重价值!
# 樱花
# 新食品原料
樱花(学名:Cerasus sp.)是蔷薇科樱属几种植物的统称,在《中国植物志》新修订的名称中专指“东京樱花”,亦称“日本樱花”。樱花品种相当繁多,数目超过三百种以上,全世界共有野生樱花约150种,中国有50多种。
2025-04-09 · sjgle食品加工包装在线
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