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专家原创
从一颗鸡蛋窥探唾手可得的功能食品
# 鸡蛋
# 蛋白质
# 功能食品
鸡蛋是人们居家生活中最为常见的食材之一,也是人体获取优质蛋白质的重要渠道之一,在生物价值方面与肉、奶在同一阶梯。当然,从营养角度来看,鸡蛋堪称一座营养包括,其不仅含有丰富的维生素和矿物质,还含有多种功能性成分,比如卵磷脂、叶黄素、Omega-3脂肪酸、胆碱、叶酸等。
2025-06-04 · sjgle食品加工包装在线
反“内卷”该出手时就出手
# 外卖
自今年京东步入外卖赛道以来,行业变局备受市场关注。近期,京东“百亿补贴”与美团外卖“千亿助力金”打起激烈的价格战,淘宝“小时达”升级为“闪购”,由饿了么保障外卖配送服务,同样给出大规模补贴。如此之“卷”,尽管短时间内让消费者得到实惠,但长期来看,并不利于行业成长。
2025-05-28 · 人民日报
新研究揭示二次升温对白酒发酵的影响
# 白酒发酵
近日,北京工商大学研究团队在国际期刊《Food Research International》上发表了研究文章。
2025-05-28 · 中国食品报
数字化推动中国母乳科学研究新进展
# 母乳
中国营养学会妇幼营养分会日前在北京召开2025年母乳科学研究进展学术研讨会,聚焦母乳科学领域的最新进展以及未来发展方向,探讨中国母乳科学(2025—2030)研究的前景与思考。
2025-05-28 · 中国食品报
“益生菌健康新功能的科学证据”发布
# 益生菌
近年来,随着多种组学等新技术的不断发展,益生菌的研究领域从肠道健康、免疫调节不断向外延伸,尤其在益生菌与体重管理、血脂调节、幽门螺杆菌控制等方面的研究热度不断攀升,并取得显著成果,为拓展益生菌的健康功能奠定了科学基础。
2025-05-28 · 中国食品报
辣条拌面跨界“出圈” 以“辣”为名探索国货新赛道
# 辣条
随着夏日来临,最近社交媒体和短视频平台也涌现出大量以“辣”为主题的创意内容,火锅社交、辣味挑战、宵夜江湖等内容层出不穷,“辣”不仅是一种口味,也逐步成为年轻人解压和社交场景的“情绪调节剂”。
2025-05-28 · 中国食品报
从年轻人“囤健康”看消费潜力
# 健康
从“熬最深的夜,用最贵的眼霜,吃最 好的保健品”,到“炸鸡配红茶,可乐放党参,啤酒加枸杞,熬夜敷面膜,蹦迪穿护膝”……在网上,分享养生“秘籍”成为不少年轻人的社交话题。尽管有些做法并不科学,但折射出年轻人的健康消费新需求。
2025-05-28 · 人民日报
沉浸式感受中医药文化脉搏,让膏方从古籍中“活”起来
# 膏方
膏方不是尘封的标本,也不是冰冷的文物,而是文明的载体,以及公众可参与、可感知的生命体验。近日,中国膏方博物馆举办“膏方·未来:千年智慧的当代回响”主题展览,探索传统中医药文化在当下的传承与新生。
2025-05-28 · 中国食品报
“2005—2025年我国益生菌行业十大标志性成就”发布
# 益生菌
中国食品科学技术学会益生菌分会组织行业专家对20年来益生菌行业取得的成果进行了全面梳理,形成2005—2025年我国益生菌行业十大标志性成就,并于5月20日召开的第二十届益生菌与健康研讨会上正式发布。
2025-05-28 · 中国食品报
我国4家香料香精企业加入《IFRA-IOFI联合可持续章程》
# 香料香精
日前,由中国香料香精化妆品工业协会(以下简称“中国香妆协会”)与国际日用香料协会(IFRA)、国际食品用香料工业组织(IOFI)共同主办的国际香料香精可持续发展研讨会在上海举行。
2025-05-28 · 中国食品报
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