在牛奶加工过程中，牛奶净化分离是生产高品质乳品的关键。加工牛奶的目的是为了去除其中的固体杂质，如泥土、杂草、牛毛、沙粒、体细胞和**，以提高牛奶品质。
工作原理
有效地分离固体杂质与牛奶的粘度密切相关：粘度越低，分离效果越好。因此，温热牛奶的澄清效果比冷牛奶要好，通常认为澄清效率的温度大约在50°C左右。尽管如此，在一些原奶质量并不是太好的地区，乳品企业会即时处理刚收到的冷牛奶。在乳清加工过程中，乳清脱脂前可通过澄清机**奶酪细粒。此举可提升奶油分离效率，实现更高的脂肪回收率，保证脱脂乳清中残脂量平稳且量少。较低的残脂量可帮助优化膜过滤装置或后续蒸发器的操作。
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