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谷氨酰胺转氨酶7(TG)

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    产地 江苏 泰兴
    主要市场 亚洲
    产品详情

    产品介绍:

    TG在酸奶、奶酪等乳制品中的应用

    优点:

    ·在奶酪的加工过程中,有效促进酪蛋白和乳清蛋白的结合,从而增加凝乳产量及酸度;

    ·提高产品的粘稠度和凝胶强度,减少甚至无需使用稳定剂;

    ·减少乳清析出率,增加持水性,提高产品得率,降低生产成本;

    ·改善产品的口感与风味,增加市场价值;


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