谷氨酰胺转氨酶1(TG)
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谷氨酰胺转氨酶2(TG)
谷氨酰胺转氨酶3(TG)
谷氨酰胺转氨酶4(TG)
谷氨酰胺转氨酶5(TG)
谷氨酰胺转氨酶6(TG)
谷氨酰胺转氨酶
ε-聚赖氨酸盐酸盐
产品介绍:
TG在酸奶、奶酪等乳制品中的应用
优点:
·在奶酪的加工过程中,有效促进酪蛋白和乳清蛋白的结合,从而增加凝乳产量及酸度;
·提高产品的粘稠度和凝胶强度,减少甚至无需使用稳定剂;
·减少乳清析出率,增加持水性,提高产品得率,降低生产成本;
·改善产品的口感与风味,增加市场价值;
抗坏血酶氧化酶
菠萝蛋白酶
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