资讯 > 食品原材料 > 葡萄糖酸内酯是一种多功能食品添加剂
葡萄糖酸内酯是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。
采用葡萄糖酸内酯作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。鉴于葡萄糖酸内酯单独使用时，豆腐有微酸味，因此常把葡萄糖酸内酯和CaSO4或其他凝固剂按1:3～2:3配比混合使用，其用量为干豆重的2.5%，温度控制4℃左右时效果很好。主要用于生产酸奶或奶酪，在工业使用中，用葡萄糖酸内酯酸化形成牛乳的凝胶强度是发酵型的2倍左右，其用量在添加0.025%～1.5%在牛乳中后使可使制品达到所需凝乳pH，而在添加3%时在30℃下保温所制得的牛乳凝胶与乳酸发酵所制作的凝胶具有相似的结构。
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江南自古多竹，尤其是清明前后，在绵绵春雨的滋润下，竹笋便“昭苏万物春风里，更有笋尖出土忙”。这也是一年之中较佳的食笋季节。春笋是大自然馈赠给我们的美味佳肴，它不仅脆嫩爽口，还鲜美无比，被誉为蔬中珍品，更有“尝鲜无不道春笋”的美誉。
蔬菜是人们日常饮食的重要组成成分，《中国居民膳食指南（2022）》推荐：成人每天蔬菜摄入量300~500g，应保证餐餐有，并强调选择新鲜、多种（每天至少达到3~5种）、各色（绿、红、黄、橙、紫、白）蔬菜，其中深色蔬菜（绿、红、黄、橙、紫色）应占1/2。
转基因食品是食品领域出现的新型食品，体现了基因工程与食品领域的结合发展，通过向生物体内移植某段基因组，从而提高农产品的质量，使其有更高的产量和营养价值。由于转基因食品在食品领域的地位越来越重要，也引起了消费者和研究界对其的广泛关注。
异形刀片是一种切割工具，具有独特的形状和设计，广泛应用于各个领域的切割加工中。异形刀片的功能用途多样，不仅能够提高切割效率和精度，还能够适应不同材料和形状的切割需求。
电子数粒机是一种高精度的计数设备，广泛应用于各行业的生产流程中。作为现代化生产线的关键设备之一，电子数粒机通过自动化计数过程，提供了高效、准确的计数解决方案。其功能用途不仅包括物料计数和分装，还能够提升生产效率、降低人工成本并确保产品质量。
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