资讯 > 热点资讯 > 动态空气消毒有效延长卤肉的保质期
“卤肉是中国的一个传统美食,有着源远流长的历史,由于卤菜色味俱佳,肉汁四溢,让人回味悠长。AORODO食品安全实验室研究人员表示：卤肉虽然好吃，但很多中小型卤肉线下实体店，线上网站负责人以及卤肉食品加工厂，都在面临一个卤肉真空包装后，保质期短，容易变质的问题。
专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师认为，采用先进的食品动态消毒技术，可有效提高卤肉质量并延长卤肉保质期。
卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味（以香料的香为主）发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻，使各个消费者争先购买，无论出游、工作、学习，业余时都会来一点卤肉解解馋。但就AORODO食品安全实验室研究人员分享一组数据，让喜欢吃卤肉的消费可谓是听到卤肉闻风丧胆，数据显示：陕西某某地方查获5000斤问题卤肉 大肠菌群超标160倍。重点在于：大肠杆菌超标160倍。
专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师提醒大肠杆菌能够引起人体或动物胃肠道感染，还会引起尿道感染、关节炎、脑膜炎以及败血型感染等。建议各个食品厂商加以重视，使用双核臭氧发生器和动态空气消毒机对卤肉车间进行消菌杀毒，有效预防卤肉制品菌落总数和大肠杆菌超标。
AORODO食品安全实验室研究人员建议卤肉食品工厂、线下线上中小型卤肉店的负责人可以与专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师深入交流。
专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师表示，在卤肉制作过程中只要注意以下两点并配合双核臭氧发生器和动态空气消毒机，就能有效解决卤肉菌落总数和大肠杆菌超标问题。
1、卤肉漂洗一定要采用双核臭氧发生器进行制取，直接将臭氧注入冷却水内，浓度≥0.7mg/l,持续时间大于10min，需要注意的是需要安装排风罩。
2、延长卤肉的保质期，有效预防菌落总数和大肠杆菌超标问题，重点就在于冷却和包装环节，这个时候如果你的操作环境中有灰尘或者不洁的微生物，就会在较短的时间内附着在卤肉成品表面，在包装之后迅速腐败变质。所以一定要采用动态空气消毒机。其原理：在对空气进行消毒时，人可同时可以在室内设计生产工作生活，对人体无危害；所以，该种消毒处理技术也称之称作食品发展动态消毒机。其用途更简单：工人在工作时打开，在工作后关机，同步灭菌，延长卤肉的保质期。
卤肉是一道非常美味的菜，随着消费者的需求越高，卤肉食品工厂的效益会越来越好。只要科学使用臭氧消毒机和动态空气消毒机，就能预防卤肉食品遭受微生物的二次污染，能够显著降低卤肉的菌落总数和大肠杆菌超标问题，从而提高卤肉食品的安全质量、延长卤肉食品的保质期。
“体重管理”“抗衰老”“肠道健康”“睡眠健康”“微塑料”“预制菜”“健康老龄化”“智慧食堂”“抗炎饮食”“免疫力”……近日，在第三届国民营养素养大会上，“2025年度十大营养热词”正式发布。
食用油脂是食品加工与烹饪中常用的油脂类物质，主要由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯组成，是人体不可或缺的营养素来源。它不仅关乎食物的口感与风味，更在能量供应、脂溶性维生素吸收等方面扮演重要角色，是饮食结构的关键部分。
在人类饮食的历史长河中，豆类始终占据着不可或缺的地位。从古老的五谷杂粮到现代的健康饮食金字塔，豆类凭借其卓越的营养价值，成为连接传统智慧与当代健康理念的重要纽带。
蛋制品作为以禽蛋为原料的加工食品，凭借其丰富的营养价值和多样的应用场景，成为全球饮食文化中不可或缺的组成部分。从传统的皮蛋、咸蛋到现代工业化生产的鸡蛋干、蛋黄酱，蛋制品的品类不断丰富，既满足了人们的味觉需求，也为健康饮食提供了优质蛋白质来源。
作为全球消费量最大的食品原料之一，可可制品以其浓郁的风味、丝滑的口感和多元的应用场景，在饮食文化中占据着不可替代的地位。从街头巷尾的热可可到高端餐厅的黑巧克力慕斯，从烘焙店的可可戚风蛋糕到健身房的能量补给棒，可可制品早已超越“零食”的单一属性，成为兼具味觉享受与健康价值的复合食品。
在现代食品工业中，食品加工助剂是保障食品生产效率与品质的“隐形功臣”。从面包蓬松的口感到饮料清亮的色泽，从肉制品的鲜嫩质地到乳制品的稳定形态，这些看似不起眼的辅助成分，实则贯穿于食品生产的各个环节。
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