资讯 > 热点资讯 > 动态空气消毒有效延长卤肉的保质期
“卤肉是中国的一个传统美食,有着源远流长的历史,由于卤菜色味俱佳,肉汁四溢,让人回味悠长。AORODO食品安全实验室研究人员表示：卤肉虽然好吃，但很多中小型卤肉线下实体店，线上网站负责人以及卤肉食品加工厂，都在面临一个卤肉真空包装后，保质期短，容易变质的问题。
专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师认为，采用先进的食品动态消毒技术，可有效提高卤肉质量并延长卤肉保质期。
卤制品在烹制过程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味（以香料的香为主）发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻，使各个消费者争先购买，无论出游、工作、学习，业余时都会来一点卤肉解解馋。但就AORODO食品安全实验室研究人员分享一组数据，让喜欢吃卤肉的消费可谓是听到卤肉闻风丧胆，数据显示：陕西某某地方查获5000斤问题卤肉 大肠菌群超标160倍。重点在于：大肠杆菌超标160倍。
专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师提醒大肠杆菌能够引起人体或动物胃肠道感染，还会引起尿道感染、关节炎、脑膜炎以及败血型感染等。建议各个食品厂商加以重视，使用双核臭氧发生器和动态空气消毒机对卤肉车间进行消菌杀毒，有效预防卤肉制品菌落总数和大肠杆菌超标。
AORODO食品安全实验室研究人员建议卤肉食品工厂、线下线上中小型卤肉店的负责人可以与专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师深入交流。
专业开发食品杀菌保鲜技术的上海康久消毒技术有限公司周总工程师表示，在卤肉制作过程中只要注意以下两点并配合双核臭氧发生器和动态空气消毒机，就能有效解决卤肉菌落总数和大肠杆菌超标问题。
1、卤肉漂洗一定要采用双核臭氧发生器进行制取，直接将臭氧注入冷却水内，浓度≥0.7mg/l,持续时间大于10min，需要注意的是需要安装排风罩。
2、延长卤肉的保质期，有效预防菌落总数和大肠杆菌超标问题，重点就在于冷却和包装环节，这个时候如果你的操作环境中有灰尘或者不洁的微生物，就会在较短的时间内附着在卤肉成品表面，在包装之后迅速腐败变质。所以一定要采用动态空气消毒机。其原理：在对空气进行消毒时，人可同时可以在室内设计生产工作生活，对人体无危害；所以，该种消毒处理技术也称之称作食品发展动态消毒机。其用途更简单：工人在工作时打开，在工作后关机，同步灭菌，延长卤肉的保质期。
卤肉是一道非常美味的菜，随着消费者的需求越高，卤肉食品工厂的效益会越来越好。只要科学使用臭氧消毒机和动态空气消毒机，就能预防卤肉食品遭受微生物的二次污染，能够显著降低卤肉的菌落总数和大肠杆菌超标问题，从而提高卤肉食品的安全质量、延长卤肉食品的保质期。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其丰富的生物活性成分和潜在的健康益处而备受瞩目。其中，源自中国特有珍稀树种——青钱柳的青钱柳叶提取物，凭借其独特的成分组合和显著的生理调节功能，正逐渐成为健康食品和功能性原料领域的新星。
近年来，人工智能与机器学习迅速从高科技概念演变为推动各行业创新的实用工具。从医疗、金融到制造业，这些技术正不断颠覆传统模式，使流程更加高效、精准和数据驱动。作为融合了科学与艺术的产业，食品行业同样也正被AI深刻改变。
棉籽蛋白是一种营养价值高、品质良好的植物蛋白资源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸组成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均达到联合国粮食及农业组织（FAO）推荐的标准。
鼠尾草是唇形科鼠尾草属多年生草本植物，因其叶子形状类似鼠尾而得名。其原产于地中海地区，目前在北美洲、欧洲、中国等地均有栽培。实际上，鼠尾草也是一种历史悠久的药用植物，古埃及人用鼠尾草来治疗不孕症，中古世纪的欧洲普遍冲泡鼠尾草茶来保健，所以希腊、罗马人又称其为“神圣的药草”。
柠檬苦素（Limonin）作为柑橘类水果中典型的四环三萜类次生代谢产物，其化学结构特征、生物合成路径、生物活性机制及在食品工业中的应用研究已形成系统性进展。
硒是人体必需的微量矿质元素，为人体提供营养，并具有解毒和抗氧化的功能，是维持生命正常生长代谢的重要元素。硒在人体无法长期贮存，也无法合成，人体必须从膳食中不断获得硒元素来供机体需要。
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