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  • 资讯 > 食品原材料 > 酪朊酸钠是一种安全无害的增稠剂和乳化剂

    2021-03-04 来源:SJGLE食品加工在线 sjgle.com
    酪朊酸钠也被称作酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素,是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐,是一种安全无害的增稠剂和乳化剂,因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸,营养价值很高,也可作为营养强化剂食用。

           酪朊酸钠也被称作酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素,是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐,是一种安全无害的增稠剂和乳化剂,因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸,营养价值很高,也可作为营养强化剂食用。

    酪朊酸钠

           酪朊酸钠作为水溶性乳化剂,主要是降低油一水界面的张力,在油一水一乳化剂界面中形成平衡、稳定乳状液,还可以增进脂肪和水的保持力,防止脱水收缩,并有助于食品加工时,各成分的均匀分布,从而进一步改善食品质地和口感,广泛用于各种食品中。根据我国《食品添加剂食用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:酪蛋白酸钠可按生产需要适量用于各类食品。酪蛋白酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品,可以增加肉的结着力和持水性,改进肉制品质量,可以提高肉的利用率,降低生产成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中,作为增稠剂、乳化剂和稳定剂,可进一步提高制品的质量。酪蛋白酸钠还可用作高蛋白谷类食品、老人用食品、婴儿食品、糖尿病患者用食品等特殊食品的营养强化剂。

           为扩大食物资源的利用,降低生产成本和保证产品质量,酪朊酸钠多采用预制乳化液的方法,而这又多用于肉糜类产品之中。想要采购或者出售酪朊酸钠,了解2021年酪朊酸钠采购价格是多少,可以登录sjgle.com食品加工包装在线官网查看酪朊酸钠求购信息,在这里汇聚酪朊酸钠原料、加工机械和酪朊酸钠等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。

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