资讯 > 营养保健品 > 绿豆蛋白是一种优质的天然植物蛋白
绿豆是高蛋白植物，有着高含量的绿豆蛋白，蛋白质含量达25%～28%，主要含有球蛋白、清蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白，以球蛋白、清蛋白含量最多，并且清蛋白的氨基酸模式与人体接近，绿豆蛋白是一种优质的天然植物蛋白。
绿豆品种、提取方法不同，可能导致蛋白的含量不同。对四种绿豆蛋白分级提取的研究发现，绿豆中清蛋白49.1%、球蛋白23.6%、谷蛋白19.42%、醇溶蛋白7.5%。球蛋白含量达60%以上，清蛋白25%，谷蛋白10%左右，醇溶蛋白含量最低。在绿豆蛋白中氨基酸种类丰富，按照WHO/FAO评分。绿豆蛋白质中的氨基酸化学评分都高于推荐值。赖氨酸被称为“第一限制性氨基酸”，在人们日常食用的谷物中含量极少。
绿豆分离蛋白具有较好的溶解性和起泡性，一定的保水性和乳化性，但是吸油性较差。溶解性是绿豆蛋白最重要的功能特性之一，影响绿豆蛋白质的溶解性的因素主要有pH、温度、蛋白种类、共存盐类等。想要采购或者出售绿豆蛋白，了解绿豆蛋白采购价格是多少，可以登录sjgle.com食品加工包装在线官网查看绿豆蛋白求购信息，在这里汇聚绿豆蛋白原料、加工机械和绿豆蛋白等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。
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