腊八节开熬腊八粥熬煮锅送上软糯香甜好粥品

2021-01-20 来源：食品机械设备网

今天农历腊月初八，是中国传统节日腊八节，人们通常会煮上口感香滑厚稠，香糯甜美的腊八粥。

　　今天农历腊月初八，是中国传统节日腊八节，人们通常会煮上口感香滑厚稠，香糯甜美的腊八粥。目前，市面上推出的腊八粥品类多样，口味丰富，满足不同消费者的味蕾需求。而在熬煮锅的加持下，为消费者及时送上软糯香甜，风味口感俱佳的腊八粥的同时，也为腊八粥产品增添了一份安全、卫生，让人们吃得安全、放心。

　　腊八节在我国有着很悠久的传统和历史，在这一天熬制腊八粥、喝腊八粥可以说是全国各地广大人民群众非常传统和讲究的习俗。腊八粥又称佛粥、五味粥、七宝粥等，其主要是由大米、黑米、糯米、薏米、花生、红枣、莲子、桂圆和各种豆类等多种食材经过微火熬制，煮熟、炖烂，再添加红糖或白糖，做成香甜软糯的粥。

　　如今，腊八粥不仅仅只在家制作，超市、便利店等也能看到其“身影”。在严格落实常态化防控措施的前提下，各具特色的腊八粥受到消费者欢迎。笔者在超市杂粮售卖区看见，除了大米、黑米、薏米、花生、红豆等杂粮销售之外，还上架了多品类，不同风味的腊八粥，有白腊八粥、黑腊八粥、清凉腊八粥，紫薯黑米腊八粥等不同口味的腊八粥。

　　同手工熬制腊八粥，工业化生产腊八粥更讲究标准化、规范化，确保成品腊八粥口味标准统一，并且产品更安全、卫生和成品腊八粥质量更稳定。腊八粥生产要经过食材分拣、清洗、浸泡、熬煮、包装、杀菌等工序制作而成。其中，熬煮对温度、时间和搅拌有着高要求，是影响腊八粥风味口感和成品质量的关键工序。

　　由于腊八粥食材丰富多样，且属于热敏性物质，对温度非常敏感。如若腊八粥在加热过程中遇热不稳定，温度太高或太低，加热不均匀，很容易发生分解、聚合、氧化等变质反应，致使腊八粥出现糊锅、焦糊的问题。特别是腊八粥在熬煮过程中未能不停地搅拌(触底搅拌)，腊八粥中各种食材会粘在锅底导致焦糊产生，使得腊八粥色泽、风味口感不佳。

　　在此背景下，专门用于腊八粥熬煮的设备实现落地应用。目前，市场上出现的熬煮设备有熬煮锅、夹层锅、搅拌锅等。这些熬煮设备内外锅体大都采用不锈钢材料，并且配有时下先进的智能温控系统，0-260℃实现精准调控，确保腊八粥加热均匀，不夹生。另外，带有搅拌装置，实现自动刮边、刮底搅拌，以免糊锅产生焦糊气味。

　　熬煮设备带有搅拌装置，自动化程度高，大大减轻人工搅拌劳动强度，同时锅体还采用180°倾倒设计，无需人工辅助，可以自动倒料，出料快速干净，省时省力。不仅如此，由于锅体采用一次冲压成型的不锈钢封头，使锅内平整光滑，从而防止设备成为腊八粥“藏污纳垢”的地方，后期维护清洗方便，保障腊八粥熬煮更安全、更卫生。

　　俗话说“过了腊八就是年”，腊八来了，春节的脚步近了。腊八巧遇“大寒”节气，喝完腊八粥过大年。今天，您是否喝了腊八粥，是软糯香滑的甜粥，还是清新鲜美的咸粥，是自己熬制，还是商超购买，或是他人给予......期待您的留言和分享！
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