国产生鲜消费呈提升趋势冷链设备奏响锁鲜和品质乐章

2021-01-14 来源：食品机械设备网

近年来，进口冷链食品市场需求旺盛，然而受到特殊事件影响，进口冷链食品安全令不少消费者担忧。在此背景下，国产生鲜冷链食品销售正在步入发展“快车道”。

　　近年来，进口冷链食品市场需求旺盛，然而受到特殊事件影响，进口冷链食品安全令不少消费者担忧。在此背景下，国产生鲜冷链食品销售正在步入发展“快车道”。得益于国内冷链物流行业规模发展壮大，冷链设备的扩容，提质升级奏响锁鲜和品质“狂想曲”。

　　随着中国经济迅猛发展，居民收入水平的不断提升，消费饮食结构的优化升级，加上相对宽松的开放政策以及贸易便利化措施的不断完善，进口食品逐渐成为大多数人餐桌的重要组成部分，如进口牛奶乳制品、休闲零食、水果以及水产等进口冷链食品。然而，受到特殊事件影响，前段时间南美冻虾、阿根廷牛肉、巴西猪肉、泰国带鱼等外包装样本先后“中招”。

　　为了确保进口冷链食品安全，全国各地都在采取有效措施，全面加强进口冷链食品安全监管工作，通过打造“从口岸到餐桌”全程可追溯平台为契机，严把进口冷链食品上市关。现如今，北京、河北、河南、天津、吉林、黑龙江、呼和浩特、杭州等省、市积极推行进口冷链食品等安全追溯系统，切实保障人民群众的身体健康和饮食安全。

　　虽是如此，但是在人们饮食安全意识不断增强的大环境下，多数消费者在选购生鲜时，相对进口更偏爱国产生鲜产品，相对冻品更倾向于鲜品的心理变化，国产生鲜销售正在步入发展“快车道”。目前，不少超市已看不到进口冷冻食品的“身影”，取而代之的都是国产冷链生鲜肉类、水产和冷冻产品等等。

　　近些年，国内新鲜水果、蔬菜、生鲜肉类、水产和冷冻产品等生鲜产品搭上生鲜电商迎来较好发展机遇。我国生鲜产品需求不断扩增，市场交易规模呈逐年增长。自2013年以来生鲜市场持续保持6%以上的增长，2013-2019年中国生鲜市场交易规模持续扩大，2019年中国生鲜市场交易规模达2.04万亿，同比增长6.8%。

　　由于食品尤其是新鲜果蔬、牛奶乳制品、生鲜肉类、水产等生鲜食品不易常温贮运、易腐的特性，冷库、冷藏车、冷藏箱等冷链基础设施、设备成为贮藏、流通的关键，更好地新鲜抵达消费者手中，保证生鲜食品品质和安全。在需求、政策等多方因素的影响，行业正积极扩大规模、提高冷链技术水平，提升服务质量，市场扩容提质升级。

　　据了解，我国冷库每年以15-20%的速度增长，预计2021年我国冷库保有量超过6000万吨。冷藏车的保有量保持20%以上的增速，并且在节能环保的大趋势下，新能源冷藏车受到国家的高度重视。此外，伴随着新能源冷藏车技术的发展，动力电池蓄电量增加，续航里程扩大和充电桩的建设，为国产生鲜“抢鲜”到家提供技术支持。

　　随着消费饮食结构升级和懒人市场经济规模的逐渐扩大以及今年受到特殊事件的影响，国人安全饮食意识提升，相比进口生鲜冷链食品，国产生鲜市场发展空间巨大，渗透率或将呈现逐年提升趋势。而冷链物流行业的发展，冷链设备的提质升级，市场扩容也为国产生鲜产品护航，新鲜抵达千万家。
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