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  • 资讯 > 加工包装机械 > 食品加工过程中常用的复配酶制剂有多种

    2021-01-08 来源:SJGLE食品加工在线 sjgle.com
    中国食品复配酶制剂种类较多,其中,碳水化合物用酶、蛋白质用酶、乳品用酶占食品酶制剂的比重较大。

           中国食品复配酶制剂种类较多,其中,碳水化合物用酶、蛋白质用酶、乳品用酶占食品酶制剂的比重较大。在食品加工过程中常用的复配酶制剂主要有木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、弹性蛋白酶、溶菌酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、异淀粉酶、纤维素酶、超氧化物歧化酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶、生姜蛋白酶等。

    食品加工

           中国已批准使用于食品工业的酶制剂有α-淀粉酶、糖化酶、固定化葡萄糖异构酶、木瓜蛋白酶、果胶酶、β-葡聚糖酶、葡萄氧化酶、α-乙酰乳酸脱氨酶等,主要应用于果蔬加工、焙烤、乳制品加工等方面。淀粉酶行业发展快速,产量成倍增长,品种逐渐增多,至2006年产量已超过500万吨。酶法湿磨工艺中的淀粉残留蛋白含量以及淀粉的糊化特性均好于传统的湿磨工艺。由于添加蛋白酶,不仅缩短了浸泡时间,同时蛋白的得率非但没有减少反而得到提高。

           复配酶制剂应用于针剂葡萄糖、液体葡萄糖浆、高麦芽糖浆、果葡糖浆以及各种低聚糖的生产中。淀粉糖替代蔗糖已应用于食品加工、糖果、啤酒及饮料生产中。想要求购或者出售复配酶制剂,了解2021年复配酶制剂采购价格是多少,可以登录sjgle.com食品加工包装在线官网查看复配酶制剂求购信息,在这里汇聚复配酶制剂原料、加工机械和复配酶制剂等上下游优质资源厂商以及食品展会活动、市场资讯等全行业信息。

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