资讯 > 食品原材料 > 直投式发酵剂的基础是培育具有优良性状的乳酸菌菌种或菌株
直投式酸奶发酵剂是指发酵活力强，活菌数含量高, 在生产酸奶或发酵乳制品时可以直接接种, 无须中间继代培养过程, 使用方便, 发酵产品质量稳定的一类新型的商品化生产菌种。
直投式酸奶发酵剂解决了小圆酵母菌与乳酸球菌,芽孢杆菌与乳酸杆菌的强共生难于分离的问题,从乳酸菌商业用酵母发酵剂BS和直投式发酵剂DVI以及自然发酵食品中分离出产酸能力强,粘度高,风味好的产酸球菌,杆菌，直投式酸奶发酵剂从降低发酵剂成本,提高活力,直接投入使用目标入手,采用了正交设计优选增菌培养基配方。
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