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抗氧大战,EGCG的异军突起

抗氧大战,EGCG的异军突起

类别:编辑推荐 更多内容: 食品加工包装在线发布时间:2020-11-27

标签: 抗氧化 绿茶提取物 EGCG

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茶叶儿茶素是茶叶中重要的一类天然活性物质,特别是EGCG不仅有较强的抗氧化作用,而且具有广泛的药理功效。

       EGCG:来源于天然绿茶

       EGCG,即表没食子儿茶素没食子酸酯,分子式为C22H18O11,是绿茶茶多酚的主要组成成分,是从茶叶中分离得到的儿茶素类单体,它是绿茶主要的活性和水溶性成份,是儿茶素中含量最高的组分,占绿茶毛重的9%-13%,占到茶素类化合物的50%左右,因为具有特殊的立体化学结构,EGCG具有非常强的抗氧化活性,抗氧化活性至少是维生素C的100多倍,是维生素E的25倍,能够保护细胞和DNA受损害,这种损害相信与癌症、心脏疾病和其他重大疾病有关。

       EGCG的提取分离

       茶叶儿茶素是茶叶中重要的一类天然活性物质,特别是EGCG不仅有较强的抗氧化作用,而且具有广泛的药理功效。在得到较高纯度的茶多酚的基础上,还需对其进行进一步的纯化,才能得到较高纯度的EGCG。儿茶素EGCG单体的纯化方法主要有四类:溶剂一沉淀法、柱色谱分离法、制备型HPLC分离纯化法、高速逆流色谱(HSCCC)纯化法。

       高效液相色谱法:以儿茶素粗品为原料,选择、优化出合适的柱操作条件,直接用HPLC分离出儿茶素单体。通常以粗儿茶素粉末为原料,采用反相高效液相色谱技术,收集相应的馏份,再经P-1大孔树脂,旋转蒸发浓缩洗脱液,冷冻干燥后,得到EGCG、GCG、ECG3种酯型儿茶素单体。HPLC法操作简便易行,分离效果好,而且,如果选择合适的柱操作条件,儿茶素提品可以不经过预处理就能得到较好的分离。但该法成本较高,且分离最小,难以大量制备EGCG纯品。

       高速逆流色谱法(HSCCC):HSCCC法的主要特点是利用了一种特殊的流体动力学(单向流体动力学平衡)现象,使两个互不相溶的溶剂相在高速旋转的螺旋管中单向分布。其中一相作固定相,由恒流泵输送载着样品的流动相空过固定相,利用样品在两相中的分配系数不同而实现分离。该法属仪器分离法,溶剂系统中各溶剂在分液漏斗中混合后,上层为固定相,灌入色谱分离柱。下层为流动相,这种分离方法是在两相之间进行,克服了使用固体吸附材料造成的样品不可逆吸附或降解的缺点,当流动相经色谱柱时,儿茶素各组分得到分离,样品可最大限度地得以回收。

       柱色谱分离法:该方法是将茶多酚粗品经一定的溶剂溶解后,上柱分离,用洗脱剂洗脱,收集儿茶素。柱层析的关键是柱填料与洗脱剂的选择。以吸附柱层析分离法为例,在儿茶素单体的纯化过程中,利用吸附柱层析法时,通常不选用大孔吸附树脂来纯化,它可得到较高纯度的茶多酚,但无法得到较高纯度的儿茶素单体。柱色谱法分离制备EGCG尽管操作比较烦琐,但处理样品量大,尤其以大孔树脂作吸附剂,可以反复再生,重复利用,大大降低成本,将是工业化生产EGCG的良好选择。但是,如何选用合适的柱填料,优化柱操作条件,提高柱分离的效率,仍存在一定的技术难点。

       超临界流体萃取:超临界流体萃取技术以茶叶为原料,以甲醇为改性剂在CO2的超临界压力和温度条件下进行萃取。该方法无污染,分离量大,有利于工业化。但是由于TP在超临界CO2中溶解度较低,使得分离的产率很低。如何选取、优化萃取条件,提高SFE法制备EGCG的产率以及如何控制操作压力的稳定性,将是EGCG制备工业化进程中必须要面对和解决的问题。

       EGCG的生物学功能

       EGCG的超强抗氧化作用:儿茶素作为一种天然抗氧化剂和自由基清除剂已为大家所关注,对活性氧和自由基的清除、对脂质过氧化的抑制作用很高,这是在已发现的抗氧化剂中并不多见的,儿茶素抗肿瘤等生物学和药理学作用也与其抗氧化活性有关。

       EGCG的抗肿瘤作用:研究表明EGCG和绿茶提取物能够防止啮齿类动物各种器官的癌变。动物试验发现EGCG治疗能够降低小鼠肿瘤重量,但对小鼠体重、心脏重量、血管生成以及心脏和骨骼肌中血管内皮生长因子的表达无显著影响。另外,EGCG单独或联合奥沙利铂使用能够增强抗直肠癌和前列腺癌药物的药效。

       EGCG的抗肥胖作用:研究显示,绿茶饮用量与体脂含量及腰围呈负相关。EGCG是绿茶的主要活性成分,EGCG可通过增加脂质排泄,减少脂肪吸收,抑制脂肪合成酶活性减少脂肪合成,促进胆固醇逆转运及其从肠道排泄,激活交感神经活性促进脂肪氧化分解等多个环节调控脂质代谢,减轻体质量。单纯性肥胖主要是机体摄入能量大于消耗,能量以脂肪的形式在体内蓄积,这种脂肪组织是白色脂肪组织。

       EGCG的抗炎作用:EGCG具有作为抗炎药物的潜力,其表现为能够减少活性巨噬细胞中一氧化氮(NO),环氧合酶-2,IL-6,IL-1b和TNF-α的产生。在注入EGCG后,线粒体脱氧核糖核酸和炎症介质的血浆浓度显著降低,EGCG还显著降低了急性肺损伤的严重程度。

       EGCG的防辐射作用:研究发现EGCG在一定条件下具有辐射保护作用,例如有研究文献发现EGCG在5~50umol的浓度下,对细胞有明显的保护作用,对细胞的修复也有一定的促进作用,从DNA的水平验证了EGCG的防辐射作用。

       EGCG在食品中的应用

       EGCG在中国是新资源食品原料,允许添加在除婴幼儿食品以外的任何普通食品,但每天摄入量≤300mg/天。EGCG是优良的水溶性抗氧化剂,在水产加工品应用广泛,最明显的特点可保持水产加工产品肉色不变,外观有鲜度。茶EGCG具有防治心血管疾病、防癌抗癌、抗衰老、抗辐射等方面的保健功能。有企业以茶提取物EGCG等为主要成分研制出具有抗疲劳和抗氧化作用,并有一定延缓衰老作用的保健功能饮料。2003年日本某品牌开发出以儿茶素为主原料的降脂减肥茶饮料,第一个获得日本厚生省的功能食品批文,并在日本市场一举成功。

       作者:Kevin.F

       Kevin.F,食品科学研究生,主要从事功能性食品研发,尤其擅长于糖尿病、痛风、体重管理等领域的产品产品开发。

信息来源:食品加工包装在线 作者:Kevin.F

版权所有,未经允许,不得转载。

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