前两年，植物基行业声名鹊起，推动“人造肉第一股”Beyond Meat纳斯达克上市，一路高开猛涨；Impossible Food并驾齐驱，屡获资本青睐，今年3月完成了总计120亿美元的F轮融资。如今，这两家先入局“植物肉”市场的企业已然成为行业“领头羊”。

       2020年初至今，除两家巨头以外，英、美、加拿大、以色列等地的多家植物基企业纷纷获得资本加持，上至成熟运转的植物基饮料企业，下至具有创新技术的初创公司，植物基市场进入大规模的“资本轰炸”阶段。

       “百花齐放”的植物基市场
       
       目前，植物基市场正处在全面爆发阶段，前有Beyond Meat和Impossible Food完成资本积累后进入全球化大规模的推广阶段，后有今年刚刚成立的LIVEKINDLY Co.近期获得1.35亿美元融资，植物基市场成为了创投行业的**热点。

       据不完全统计，今年1月至7月初，全球在植物性食品上的投资超过了9.07亿美元，超过了2019年的4.57亿美元，细胞培养肉的投资超过了2.9亿美元，是2019年投资的三倍多。新增的植物基品牌更是不计其数，植物基市场进入了“百花齐放”的爆发式发展阶段。

       从品类来看，以植物肉为代表的企业成为了行业投资的重点，这与植物肉巨大的市场缺口有关。新冠肺炎疫情以来，包括肉类行业在内的多个行业供应链受到影响。以美国为例，与去年同期相比，截止2020年4月18日的一周内，美国肉类替代品的销量增长了近100%，而鲜肉仅增长了30%。

       从地区来看，植物基市场多集中在欧美国家，一方面，欧美国家对土地、水资源等节约、可持续利用的重视度较高；另一方面，欧美消费者对植物基产品的接受度高，在素食主义盛行下的情况下，植物性替代饮食成为了饮食新风尚。

       面对大量资本一轰而入，已获融资的植物基企业纷纷表示要将资金用在新品研发、工厂建设、市场和渠道扩张等方面。

       那么，早些获得资本加持的植物基巨头们在此阶段都在干嘛呢？

       “领头羊们”在干什么？

       在植物基发展的急速增长阶段，初创或者小规模的企业在争取资金支持，而早期完成资本加持的“领头羊们”已进入下一步的疯狂扩张阶段了。

       1）不断上新，基础品类全覆盖

       以Beyond meat为例，迄今为止，今年Beyond meat在美国市场共推出Beyond Breakfast Sausage Patties（香肠肉饼）、Cookout Classic、Beyond Meatballs（植物肉丸系列）、Beyond Breakfast Sausage links（植物基早餐肠）四款植物肉零售新品。

       Beyond Breakfast Sausage Patties（香肠肉饼）去除了转基因生物、大豆、硝酸盐、亚硝酸盐、抗生素或激素等不利于健康的成分，优化了人造肉的配方组合；Cookout Classic专为夏季烧烤而设计，丰富了植物肉的消费场景；Beyond Meatballs经过调味和预烤制，能让消费者更轻松方便地烹饪。这四款产品无论从产品类别、成分、形态，到烹饪便携度、应用场景上都是全新拓展。除了经典的牛排、猪肉替代品外，今年Beyond meat主要集中在香肠品类的拓展。

       2）全球化扩张，B端C端两手抓
              
       植物基的发展串联了从替代蛋白原料端到B端餐饮企业，再到C端消费群体一系列食品供应链的上下游。

       植物肉以汉堡的动物肉类替代品“一炮而红”。自然，植物肉企业与B端餐饮的合作是其发展的“重头戏”。从Beyond Meat与肯德基中国进一步深度合作，在210家肯德基门店限时三周推出植物肉汉堡，到Impossible Food联合星巴克推出新的Impossible™早餐三明治。目前，餐饮端的植物基消费仍是其市场消费“大头”。

       此外，随着消费者对植物替代产品接受度的提升，植物基产品直接在零售端的消费市场不断扩大。前不久，Beyond Meat通过阿里巴巴的盒马鲜生在国内出售其植物汉堡肉饼。Impossible Foods在新加坡和香港开卖人造肉汉堡。他们都在美国以外的市场进行全球化的疯狂扩张。

       3）投资建厂，产业规模扩大

       植物肉的产业化是当前植物基市场发展的重点，于是资金充裕的植物基企业纷纷在全球投资建厂。一方面，可以很好地利用当地资源生产植物基产品，满足市场需求，另一方面，也为其市场扩张到该地区的消费市场奠定了基础。

       前不久，Beyond Meat宣布在浙江嘉兴建厂。表示将在中国生产Beyond Meat品牌的人造牛肉、猪肉等人造肉产品。近期著名植物蛋品牌JUST Egg的母公司Eat Just也宣布在新加坡建立和运营亚洲植物蛋白生产工厂。

       从某种意义上说，植物基市场已不仅局限于消费市场的扩展，更是生产端的全球化战略发展。

       投的不是“噱头”，是技术

       植物基市场在资本狂欢背后，仍然具有巨大的发展空间，特别是在技术革新和产品升级方面。如果说，植物基的前两年发展赚足了“噱头红利”，那么之后支撑市场长久增长的归根到底还是由创新技术驱动的。

       雀巢改进其Garden Gourmet植物基汉堡，新品添加了天然大豆和小麦蛋白、天然植物提取物的颜色、菜籽和椰子油以及一种专有的发酵植物成分的方法来增强汉堡的“鲜味”风味。帝斯曼推出植物肉综合解决方案，以提高植物替代肉的口感、质地和营养价值。以色列初创公司Redefine Meat应用3D打印技术来生产植物基牛排，以应对快速增长的替代肉类市场的份额。

       确实，在小编看来，植物基产品无论在产品配方、生产技术、“健康化”方面还不是很完善，具有巨大的创新提升空间。