资讯 > 食品原材料 > 葡萄糖酸钠赋于食品保存性、脱水作用等各种功能
葡萄糖酸钠代替食盐进行味发酵,用葡萄糖酸钠可代替10%食盐可制得减盐面包或无盐面包,赋于食品保存性、脱水作用等各种功能,同时减少食品中钠含量。
葡萄糖酸钠的碱性特征,能够均衡的平衡人体碱酸,对维持细胞的容量和外渗透压有着非常重要的作用,同时还能够防止低钠综合症,也可用于替代食盐降低身体钠吸收,对紧张神经的舒缓作用良好。
葡萄糖酸钠本身呈味性良,有掩盖苦昧、臭味功能,如在掩盖鱼臭、镁离子的苦味等方面,均优予其它有机酸盐。葡萄糖酸钠有明显改善高甜度甜味剂天冬甜精、甜菊苷、糖精的味质,天冬甜精与葡萄糖酸钠并用能达到砂糖一样的甜味质。
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