资讯 > 食品原材料 > 大豆分离蛋白是一种全价蛋白类食品添加剂
大豆分离蛋白较高的营养价值和生理作用，以其作为基材的膜具有良好的阻气性、一定的阻湿性和机械强度。利用谷氨酰胺转胺酶对大豆分离蛋白进行交联作用，所成的膜透油率很低，适用于含油较高的食品。
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用，可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定，分离蛋白的吸油率为154%。
大豆分离蛋白应用于保健品，健康营养品，婴幼儿食品，固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。想要查找到优质的大豆分离蛋白，可以登陆sjgle.com，查看大豆分离蛋白采购和供应服务，还可以查找到大豆分离蛋白制造商，询问价格及详细信息，促进和达成大豆分离蛋白的商业合作。
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