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  • 资讯 > 食品原材料 > 核酸酶制造方法有哪些?

    2020-08-03 来源:SJGLE食品加工在线 sjgle.com
    核酸酶是一种能够将聚核苷酸链的磷酸二酯键切断的酶,这种酶可以将很多种的核算物质给分解掉,可以用于食品、医药、工业、日用品等多种行业。

           核酸酶是一种能够将聚核苷酸链的磷酸二酯键切断的酶,这种酶可以将很多种的核算物质给分解掉,可以用于食品、医药、工业、日用品等多种行业。如在肉制品、乳制品、面制品,如一些保健食品、石油业等多种行业都是会用到核酸酶的。核酸酶制造方法有哪些?

    核酸酶

           核酸酶可以由桔青霉菌株经培养、深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制成酶制剂(5′-磷酸二酯酶)。这种酶适合在pH为5.2、温度为68℃的环境下生存。核酸酶是一种淡黄色粉末,无异味,酶解效率高,溶解性及流动性好,便于操作。在一定的pH、温度和底物浓度下,核酸酶能高效、专一的作用于RNA或DNA单链中的3-碳原子上的羟基与磷酸形成的磷酸二酯键得到5′-核苷酸。5′-核苷酸具有很好的营养保健作用,其中5′-AMP和5′-GMP也是一种天然的风味增强剂,5′-AMP还可以在腺苷脱氨酶的作用下转化为风味更好的5-IMP。

           核酸酶也有许多种不同的类型,如果需要采购的话,供应商也会根据客户的需要进行培育相关的酶。

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