资讯 > 食品原材料 > 哪里有直投式发酵剂供应?
直投式发酵剂是一种用于酸奶加工过程中菌种发酵的发酵剂,这种发酵剂是可以直接被投入到发酵罐中,而不需要经过传代的。直投式发酵剂发酵活力强,活菌数含量高,在生产酸奶或发酵乳制品时可以直接接种,无须中间继代培养过程,使用方便,发酵产品质量稳定,能在较短时间内达到最大活力使酸奶达到发酵终点。如果需要直投式发酵剂的话,哪里有直投式发酵剂供应?
直投式发酵剂的制备首先是需要选择培育优良乳酸菌菌种的,这种乳酸菌菌种必须是无毒且不产生毒素的食品级微生物,并且这种微生物要具有较强的细胞黏附性、产生一定量的益生代谢产物、耐药性而不存在可转移的耐药因子、耐胃酸和耐胆盐特性等。乳酸菌还要具有一定的产酸能力,以2%的接种量将乳酸菌接入灭菌的复原脱脂乳中,42℃发酵,凝乳时间为3h左右、滴定酸度达95~100 oT为宜。另外乳酸菌还应有一定的产香、产生粘性物质的特质。
有一些专门从事发酵产品或者是一些生物科技类、做发酵产品的食品类公司应该都有直投式发酵剂供应的,具体也可以直接从网上找一些这样做发酵产品的厂家。
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