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  • 资讯 > 营养保健品 > 大豆分离蛋白是食品加工领域的应用和采购供应

    2020-07-22 来源:SJGLE食品加工在线 sjgle.com
    大豆分离蛋白在食品工业中应用广泛,本文综述了大豆分离蛋白在肉制品、膜制品、面制品中应用的研究进展,大豆分离蛋白可以增加食品的营养价值、改善食品的感官已成为目前研究的热点。

           大豆分离蛋白在食品工业中应用广泛,本文综述了大豆分离蛋白在肉制品、膜制品、面制品中应用的研究进展,大豆分离蛋白可以增加食品的营养价值、改善食品的感官已成为目前研究的热点。

    大豆分离蛋白

           大豆分离蛋白在肉制品中应用广泛,既可作为非功能性添加剂添加到肉制品中以代替部分肉制品,又可以作为功能性添加剂提高产品的质量即改善肉制品的营养成分;从营养学角度考虑大豆分离蛋白用于肉制品可改善肉制品的高热量、高胆固醇、高糖及低维生素的缺点。通过复合旋转试验设计研究表明大豆分离蛋白使猪肉制品的硬度增加显著;大豆分离蛋白在不影响产品咀嚼性的条件下,可用于猪肉产品的生产中提高猪肉产品的质量,大豆分离蛋白对改善火腿肠的品质有显著的促进作用。

           大豆分离蛋白在其他方面的应用也非常广泛,用大豆分离蛋白和海藻酸钠添加制备番茄红素胶束,可以提高番茄红素胶束稳定性,释放过程稳定且释放效果较好。大豆分离蛋白可作为良好的载体应用于食品及医药行业。想要采购优质的大豆分离蛋白,可以登陆sjgle.com,查看大豆分离蛋白采购和供应服务,还可以查找到大豆分离蛋白制造商,促进和达成大豆分离蛋白的商业合作。

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