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  • 资讯 > 营养保健品 > 豌豆蛋白制造方法有哪些?

    2020-07-10 来源:SJGLE食品加工在线 sjgle.com
    豌豆蛋白顾名思义就是从豌豆中提取出来的蛋白质,我们如果想要提取蛋白质的话,也可以从其他一些含有蛋白质的原材料中进行提取。

           豌豆蛋白顾名思义就是从豌豆中提取出来的蛋白质,我们如果想要提取蛋白质的话,也可以从其他一些含有蛋白质的原材料中进行提取。豌豆蛋白是采用先进工艺采用低温低压技术从豌豆分离提取出的优质蛋白质,含有人体所必需的十八种氨基酸和,属于全价蛋白质。具体地,豌豆蛋白是如何被提取出来的呢?豌豆蛋白制造方法有哪些?

    豌豆蛋白

           豌豆蛋白的提取一般要经过挑选豌豆、进行清理、浸泡、磨浆、浆渣分离、离心去除淀粉、酸沉、离心分离、沉淀物碱溶、喷雾干燥等一系列过程。可以先将除去杂质的豌豆在水中浸泡12~24h,然后用清水漂洗干净,再用砂轮磨磨浆,豆渣反复磨3遍。浆液1500r/min离心3min以除去残渣,上清液加酸调pH至4.4左右使蛋白质沉淀,离心除去上清液,将酸沉后的蛋白质加碱调pH至7.0左右使蛋白质溶解,再均质、喷雾干燥得豌豆蛋白 粉。

           豌豆蛋白是一种营养强化剂,可以加入到面包、蛋糕、挂面、营养米粉及火腿等多种食品中去。

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