清洗、干燥等设备助力海苔零食打“健康牌”

2020-07-06 来源：食品机械设备网

日前，零食品牌好丽友推出一款海苔新零食，丰富产品类型。海苔的原料是紫菜，紫菜经过烤制、调味后就成了我们常见的零食海苔。海苔中含有丰富的矿物质和维生素等成分，凭借着健康的优势受到了不少年轻消费者的青睐。

　　日前，零食品牌好丽友推出一款海苔新零食，丰富产品类型。海苔的原料是紫菜，紫菜经过烤制、调味后就成了我们常见的零食海苔。海苔中含有丰富的矿物质和维生素等成分，凭借着健康的优势受到了不少年轻消费者的青睐。现在，海苔零食市场迅速发展，促进了相关生产设备市场的扩大。

　　近几年，国内不少零食企业都推出了海苔类零食产品，并且随着消费者对健康零食的推崇，海苔类零食的市场规模呈现稳步增长的态势。根据统计数据显示，2009年至今大约十年间，海苔市场年均增长率保持在30%以上，市场规模已经超出20亿。预计在未来几年内，海苔零食也将继续维持量价齐升的状态。

　　海苔生产工艺通常有盐烧、酱烧、油炸等，为了能实现海苔自动化、精细化生产，不少企业都引入了自动化生产设备。在紫菜“变身”海苔的过程中，清洗设备非常重要。众所周知，紫菜在海中生长，收割完成后，身上难免会留着盐渍、水草、泥沙等杂物。所以在生产前，要利用清洗设备对其进行清洗。

　　紫菜清洗多采用高压喷淋清洗机，采用网带输送的进行高压喷淋冲洗，能够实现清洗液喷洗、清水喷淋漂洗、风机吹水、热风吹干等功能。该设备属于连续式生产设备，可大批量连续自动清洗，提升了紫菜清洗效率，同时也能实现较好的清洗效果。

　　紫菜清洗完毕之后，就要进入正式的生产工序。据悉，目前市面上的海苔生产工艺分为两种，一种是先将预处理的原料进行干燥，干燥完毕后进行切割；另一种是先将预处理的原料紫菜切割好再进行干燥。两种方式的优缺点各不相同，但无论以哪种方式进行生产，干燥设备和切割设备都十分关键。

　　如今，我国干燥技术发展非常成熟，不仅技术种类繁多，设备性能也得到了很好的提升。在海苔生产中，微波干燥设备就非常受欢迎。微波干燥设备主要采用电磁波直接对物料内部进行加热，无需热传导，加热时间短，均一性高。并且由于微波的加热温度低，能很好地保留海苔内的营养物质。

　　在切割环节，大多数企业采用刀片切割设备。刀片切割设备虽然极大地解放了人力，但也存在着切割规格不统一、切割过程易产生碎屑等问题。为了解决这些问题，激光技术开始应用在海苔切割上。据了解，日本某海苔企业将激光切割机应用到了海苔生产中，不仅能干净利落地切割海苔，还能实现对海苔进行雕花、镂空等功能，让海苔“别具一格”。

　　我国食材生产和消费大国，海苔生产企业并不少，很多企业都具有紫菜全产业链生产加工的能力。因此，当零食企业推出海苔产品时，面临的行业竞争较为严峻。如何在竞争中赢得市场份额，则需要企业升级清洗、干燥、切割等海苔加工工艺，为海苔产品带来不同的风味和口感。