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  • 资讯 > 食品原材料 > 什么是直投式发酵剂?

    2020-07-07 来源:SJGLE食品加工在线 sjgle.com
    直投式酸奶发酵剂是指发酵活力强,活菌数含量高, 在生产酸奶或发酵乳制品时可以直接接种, 无须中间继代培养过程, 使用方便, 发酵产品质量稳定的一类新型的商品化生产菌种。

           直投式酸奶发酵剂是指发酵活力强,活菌数含量高, 在生产酸奶或发酵乳制品时可以直接接种, 无须中间继代培养过程, 使用方便, 发酵产品质量稳定的一类新型的商品化生产菌种。

    直投式发酵剂

           浓缩型直投式乳酸菌发酵剂系指不需要经过菌种活化、母发酵剂、中间发酵剂、生产发酵剂的扩大繁殖过程而直接应用于生产的一类新型发酵剂。其主要优点是:活菌含量高(1010 cfu/g~1012cfu/g);保藏期长(冻藏发酵剂,>90d;冻干发酵剂4℃,>1年);可以直接向专业生产厂家购买作为生产发酵剂使用;接种量较传统人工型发酵剂降低100~1000倍;在发酵生产中省略了发酵剂的制备工序;减少了菌种车间的投资和空间;防止了菌种的退化和污染;可使发酵生产的劳动生产率和产品质量大大提高。

           目前,西方发达国家的许多发酵乳制品(如酸奶、干酪、黄油等)均使用浓缩型直投式发酵剂进行发酵生产;其它发酵食品行业(如发酵香肠、法式面包、酸泡菜等)也采用浓缩型直投式发酵剂进行发酵生产。

           中国市场中,直投式发酵剂的供应商众多,想要找到优质的直投式发酵剂加工厂家可以登陆sjgle.com,查看海量直投式发酵剂供应商和采购商,促进直投式发酵剂招标采购的商业合作。

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