肠道菌群与宿主共同进化形成复杂的互利共生关系，它们参与宿主的多项生理功能，保持肠道乃至身体长期的健康。肠道菌群主要由厚壁菌门、拟杆菌门、放线菌门和变形菌门四大类组成。与健康人相比，患有肠道疾病的人群常伴有菌群失衡的情况。以炎症性肠病为例，这类人群的肠道菌群稳定性降低，其菌群稳定性和丰富度都不如健康人群，粪便中丁酸产生菌的数量显著减少。丁酸是益生菌发酵膳食纤维产生的常见代谢产物，具有增强肠道屏障功能，改善肠粘膜损伤的作用。由此可见，益生菌在肠道中的数量和比例和人体的健康有着密切的关系。

益生菌在肠道的种类也非常繁多，为人们熟知的就是发酵酸奶使用的保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌等，这些都是应用在食品工业中的。随着对益生菌研究的深入，许多益生菌被应用在临床：如用在妇女阴道的辅助治疗，用在肠胃炎的辅助治疗等，其中，临床试验评价较高的细菌益生菌----鼠李糖乳杆菌GG。

鼠李糖乳杆菌GG

鼠李糖乳杆菌( Lactobacillus rhamnosus)多存在于人和动物的肠道内，细菌分类学属于乳杆菌属，鼠李糖亚种，是厌氧耐酸、不产芽孢的一种革兰氏阳性益生菌。鼠李糖乳杆菌GG在1983年由美国北卡罗来纳州立大学的两名教授（Gorbach and Goldin）自健康人体中分离出来，并获得专利。鼠李糖乳杆菌不能利用乳糖，可发酵多种单糖(葡萄糖、阿拉伯糖、麦芽糖等)，大多数菌株能产生少量的可溶性氨，但不产生吲哚和硫化氢 ，它具有耐酸、耐胆汁盐、 耐多种抗生素等生物学特点。鼠李糖乳杆菌中的LGG和HN001在中国的食品法规中可用于1岁以上婴幼儿配方食品。

临床试验评价较高的细菌益生菌

鼠李糖乳杆菌GG是世界上研究比较多，比较深入的益生菌。迄今为止，关于它有超过800项科学研究，超200次临床试验，超过25年安全使用历史。

益生菌因其种类不同，虽然对于人体的有益作用有很多重合，但也会存在差异。在对鼠李糖乳杆菌GG的研究中，它是少数在各个方面临床表现都优异的菌种。临床试验包括口腔护理与预防、急性腹泻预防、减少特应性皮炎、预防抗生素、减少普通感冒、恢复微生物菌群、调节免疫反应，是一种具有多重健康功能的益生菌。下如为几类常见的细菌益生菌的临床效果评价，其中处于第一位的是混合菌，接下来就是鼠李糖乳杆菌GG了。

图1：益生菌临床效果评价

临床效果综述

（1）摄入鼠李糖乳杆菌GG与急性肠胃炎（Acute gastroenteritis ，AGE )

急性肠胃炎（Acute gastroenteritis ，AGE )是儿童中最常见的疾病之一，也是全球第二高的致病和致死原因。全球5岁以下儿童中每年有30-50亿例急性肠胃炎和近200万死亡。AGE发病时有腹泻、发烧、恶心、呕吐等症状。在对摄入鼠李糖乳杆菌GG与AEC作用的研究中显示，它可以有效能预防胃肠感染，缩短腹泻，尤其是轮状病毒导致的腹泻，被欧洲儿童胃肠病、肝病和营养学会和欧洲儿童传染病学会推荐为：对抗AGE的有效措施。

（2）摄入鼠李糖乳杆菌GG与抗生素产生腹泻

因抗生素治疗造成的腹泻是一种常见的副作用。使用抗生素会破坏肠道正常的微生物群，从而导致腹泻。临床使用鼠李糖乳杆菌GG可降低因口服或注射抗生素而产生腹泻的发病率；还可以减少因使用抗生素造成腹泻的时间和频率。

（3）摄入鼠李糖乳杆菌GG与上呼吸道感染

上呼吸道感染是一种非常常见的疾病，多发于季节更替，人体免疫力低下时；儿童、老年人等是感冒的易发人群。鼠李糖乳杆菌GG可以增强体内天然防御力，帮助免疫力低下者预防上呼吸道感染；患有上呼吸道感染者服用鼠李糖乳杆菌GG也可减少呼吸道症状持续的时间。

（4）摄入鼠李糖乳杆菌GG与特应性皮炎

特应性皮炎多发于婴儿1岁前，以多处严重发痒、发红、脱屑和皮表损坏为特征的皮肤疾病，也被称之为湿疹、皮炎。全球大约有10%-20%的儿童和1%-3%的成人患有湿疹。服用鼠李糖乳杆菌GG可以降低儿童7岁前患湿疹的风险，也可缓解患者症状。

益生菌对人体的有益作用不是靶向的 ，而是综合的。人体的很多疾病与肠道不健康相关。长期服用益生菌对人体的意义预防大于治疗。很多疾病的源头都与肠道菌群的失衡相关，日常补充益生菌对身体是很好的保健。

关键词： 鼠李糖乳杆菌GG  呼吸道感染  腹泻   特应性皮炎 预防 

文/Alice L

作者简介：

Alice L，食品科学硕士研究生，长期致力于食品工艺与配方的设计与研究，现主要从事肉制品的研发。