资讯 > 热点资讯 > 买粽子选诸老大 经典洗沙粽有多好吃？看看就知道！
发源于浙江湖州的“诸老大”是获中华人民共和国（原中华人民共和国国内贸易部）认定的中华老字号品牌，始于1887年（清光绪十三年），是迄今可考的最悠久粽子品牌，被民国陈立夫称为“粽子状元”。
诸老大粽子传承自嘉湖细点的江南风味，历经百年，为瘦长四角枕形，肉粽酱香入味，鲜香糯美，甜粽口口有馅，糯而不烂，余香满口，在全国都享有盛名。
今天给大家介绍的就是诸老大的经典洗沙粽：这是诸老大最经典的甜粽单品，好吃到过目不忘。
选用最饱满的东北糯米，“身形匀称”、带着四角弧度的粽子是诸老大家粽子的特殊标志。这是为了蒸煮时受热均匀，也是为了做到口口都有馅儿。粽叶选择的是高山伏箬，叶子宽大且饱含香气。
而豆沙用的是精选的江苏南通大红袍红小豆，采用古法洗沙工艺，所谓洗沙，就是将去皮研磨好的豆沙经过数次过滤，去除皮渣，只留下最细腻的豆沙。这是诸老大粽子制作的“重中之重”。
红小豆又名赤豆，色泽艳丽，是制作甜粽馅料的首选，精选上等赤豆 ，淘洗后加水熬煮，熬煮赤豆需要有足够的耐心，先用大火开锅，再用小火慢煮，共计至少四小时。待赤豆质地变软，表皮崩裂，洗沙讲究的是一个细字，冷却后的赤豆要碾磨成泥，以不见颗粒为妙, 加水把赤豆泥搅拌成流质后细细筛去豆皮，再取纱布将水缓缓滤尽，而诸老大的粽子至少要来两遍这样的过滤过程，最后留下的精华方可选用为诸老大粽子需要的豆沙。
炒馅必不可少猪油和白糖，经过反复翻炒，猪油的润泽和白糖的清甜渐渐融入到豆沙中，合二为一，成为粘稠紧致，甜香糯美的豆沙馅，摘取适量豆沙馅，加一小块秘制猪板油，蘸少许面粉，轻轻搓成长条圆柱形，这就是可以用来制作甜粽的豆沙馅团了。而诸老大的洗沙粽豆沙馅料占整个粽子分量的一半以上，高达45g，充分满足食客口欲。
正是对制馅工艺的精益求精，诸老大才会百年以来经久不衰，深受老百姓的喜爱。糯米的米香和粽叶的清香交织在一起，豆沙质地绵软，甜而不腻。经典洗沙粽，实力果然能打，每一口都能吃到红豆沙，幸福感十足。
而加入了陈皮的洗沙粽更是能抓住你的口鼻，在经典洗沙粽的基础上融入了陈皮粉，陈皮粉是用广东新会陈皮磨成的。陈皮是将柑皮贮藏保存三年或以上，形成的上好陈皮，芳香扑鼻、品质独特且具有极高药用价值。整体吃起来来口感层次更加丰富。
发酵乳是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌及其他乳酸菌共同发酵制备的乳制品，因富含乳酸、半乳糖、游离氨基酸、脂肪酸和维生素以及其他独特的生物活性成分而广受消费者欢迎。市面上常见的发酵乳包括酸奶、奶酪和活菌型乳酸菌饮品等奶制品。
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理瓶机是一种常见的瓶装设备，主要用于对各种形状和规格的瓶子进行定位、瓶口朝上，并将其准确地输送到下一工序。理瓶机具备智能化操作的功能，能够高效地完成瓶装过程，提升生产效能。
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