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  • 资讯 > 淀粉和薯业 > 制药用变性淀粉是通过什么方法变性的?

    2020-01-14 来源:SJGLE食品加工在线 sjgle.com
    淀粉作为一种性状比较稳定的物质,通过一定的加工方式可以变性,是要用变性淀粉,就是其中一种。可能大家都会比较困惑,淀粉是如何完成变性的,这个过程的淀粉变性的方法又会有哪些呢?不用着急,本文将会为大家带来详细的介绍。

           淀粉作为一种性状比较稳定的物质,通过一定的加工方式可以变性,是要用变性淀粉,就是其中一种。可能大家都会比较困惑,淀粉是如何完成变性的,这个过程的淀粉变性的方法又会有哪些呢?不用着急,本文将会为大家带来详细的介绍。

    制药用变性淀粉

           制药用变性淀粉都是通过哪些方法实现变性的?

           第一物理变性。预糊化(α-化)淀粉、γ射线、超高频辐射处理淀粉、机械研磨处理淀粉、湿热处理淀粉、预糊化淀粉、油脂变性淀粉、烟熏变性淀粉、挤压变性淀粉、金属离子变性淀粉、超高压辐射变性淀粉等。

           第二化学变性。用各种化学试剂处理得到的变性淀粉。其中有两大类:一类是使淀粉分子量下降,如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等;另一类是使淀粉分子量增加,如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。

           第三酶法变性(生物改性):各种酶处理淀粉。如α、β、γ-环状糊精、麦芽糊精、直链淀粉等。

           通过上面三大变性方法,淀粉就可以改变性质,成为可以针对不同加工项目而生的变性淀粉。除了上面三大方法之外,淀粉要实现变性,还有很多方案。当然在实际操作过程当中,技术人员会根据淀粉的使用范围以及变性方法的成本,来选择更合适的方案。在制药用变性淀粉制作过程当中也是遵循这个原则。

           

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