酸味这个大家都是知道的,我们日常饮食酸甜苦辣咸,酸味是很多人都会偏爱的一种口味,比如很多人会在饮食当中特意的强调加重酸味,而我们平常在外面吃饭的时候,也有很多菜都是刻意加强酸味,然后使菜的口味更加好吃,比如酸辣土豆丝,酸菜鱼,酸辣粉等等,这些菜里面的酸味都是特别突出的,那么酸味剂和我们日常所食用的这种酸是不是同一个类型呢?因为酸味剂这个名字听起来更接近于一种化学品,下面我们就一起来了解一下酸味剂到底有什么作用。
酸味剂其实它是属于一种食品类的添加剂,而且酸味剂还能够控制食品当中微生物的生长,它是一种酸度的调节剂,更是我们日常饮食调料当中的一种主要调味料,酸味有很好的开胃功能,可以促进消化,解油腻,目前在我国被允许使用的酸味剂大概有17种,比如柠檬酸,苹果酸,乳酸,柠檬酸钾钠,柠檬酸酸钾等等。
而酸味剂也被分为两大类,一类是有机酸,一类是无机酸,有机酸顾名思义就是食品当中天然存在的成分就叫做有计算,那我们所知道的柠檬是很酸的,柠檬它是一种水果,这种酸就叫做有机酸,再比如非常青涩的青苹果,这种苹果酸也是属于有机酸。那比如磷酸,这就是一种无机酸,而且各种酸味是有一些不同的,细心的人可能会发现,有的酸味酸中带苦,而有的酸味会让人感到愉快,那有些酸味是具有非常大的刺激性的。
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