2019年即将过去，在这一年里，食品饮料行业出现了不少新浪潮，我们见证到了“人造肉”的疯狂，“工业大 麻”背后的新市场，“功能性”产品的崛起……2020年即将到来，在这新的一年里，哪些趋势会继续流行？又有哪些新趋势会流行？Womens Health网站结合Whole Foods2020趋势报告以及营养学家的分析，预测了在2020年将会出现的十大**健康食品趋势。

      1、更多的植物蛋白

      在2019年出现了比以往更多的植物基选择，尤其是在蛋白质来源方面，而且，这个趋势从目前的形势来看，还会持续增长。注册营养师 Laura Iu表示：“它们其实一直存在，但是随着人们对食物来源意识的增强，植物蛋白质在2020年可能会获得更大的发展势头。”今年Beyond Meat上市后股价暴涨，让人造肉这把火烧的更加猛烈，Impossible food、Gardein等品牌推出了更多的植物肉产品，我们国家的珍肉、金字火腿、新猪肉等也开始了人造肉的探索发展。

      植物肉的主要来源是大豆蛋白、豌豆蛋白等植物性蛋白，根据Whole Foods的趋势报告，绿豆，大 麻，南瓜，鳄梨，西瓜种子和金绿藻可以作为新蛋白质的来源，因为它们提供了多种基于植物的氨基酸。注册营养师 Keri Gans说：“鼓励总体消费者减少对红肉的消费，现在很多食品公司、餐馆也对此做出了回应。”

      2、基于植物，但不仅仅是植物

      尽管现在素食主义者越来越多，但到2020年，人们可能会更加关注杂食食物和自由主义的植物性饮食。注册营养师 Maggie Moon认为：“我非常欣赏‘基于植物’是用来描述餐食或者点心的说法，而不是把它定义为某种身份的一种方式，这就会使吃更多植物的想法变得平易近人了。”

      2020年可能会出现更多混合了蔬菜的产品，例如Whole Foods的2020年趋势报告指出，一些品牌正在用25％到30％的蔬菜制作肉类产品，例如Applegate Farms的牛肉和蘑菇混合汉堡 。Moon认为：“以植物为基础，是一种可持续性饮食，可作为一种长期支持人类和地球健康发展的饮食方式，但还是为少量动物性食物留出了空间。”

      3、无酒精的新时代

      更多的人在新的一年里会选择以更健康的方式开始新生活，比如“一月开始戒酒”。Moon说道：“现在的千禧一代、Z代人普遍减少了饮酒。”因此，越来越多的品牌推出了不含酒精的烈酒、葡萄酒和啤酒，特别是在啤酒行业。根据GlobalData数据，在2010年到2016年期间，低度酒精与无酒精产品的复合年增长率为5.2%，而整个啤酒行业的复合年增长率还不到1%。

      喜力推出了仅含69卡路里的无酒精“喜力0.0”；吉尼斯的Open Gate酿酒厂推出无酒精的Open Gate Pure Brew；百威英博也推出了Michelob Ultra，Beck’s Blue，Budweiser Prohibition等低/无酒精产品。根据Yelp的2020年趋势预测报告显示，美国全国各地很多餐厅和酒吧的菜单上都添加了无酒精鸡尾酒，甚至在全国范围内开设了一些非酒精的酒吧。

      4、关于“益智药”

      你了解益智药吗？这个术语是不是很新鲜？“到2020年，我们离婴儿潮时期出生的人达到退休年龄只有短短十年，每5个美国人中就有1个65岁或者65岁以上。”Moon说道，“因此，人们会越来越关注大脑健康，并保持警惕，这就是益智药可能提供帮助的地方。”

      对于银发一族来说，益智药是有助于改善大脑功能的化合物，包括记忆功能和认知功能，他们以补充剂或者药物的形式出现。美国Synapse的一款聚焦于大脑记忆与能量补充的液体膳食补充剂，其中的关键成分是瓜氨酸苹果酸可在体内转化为一氧化氮，显著提高血液流量和氧气携带能力，肌酸可以为神经细胞及时提供能量，石杉碱是用于克服良性记忆障碍。也有一些是促进认知健康的益智产品，如姜黄、野生蓝莓、鲑鱼、西蓝花、核桃、蛋黄和海藻。

      5、更多的非奶制品替代品

      不得不说，2019年，的确是燕麦奶快速发展的一年，现在几乎可以在超市和咖啡店里，找到这种纯素食的饮料。Gans说：“随着更多的人转向纯素食或者植物性饮食，对替代牛奶的需求在短期内不会放缓。”知名燕麦奶品牌Oatly在美国已经进入了超 2500 家咖啡店以及 1500 家超市，随后在进入中国后，在国内入驻如太平洋咖啡、Seesaw、Manner 等近 1500 家咖啡店。不久前，Oatly 收到香港星巴克的邀约，进驻星巴克香港旗下 192 家店铺。

      在点餐的吧台上摆一张可以把牛奶替换成燕麦奶的告示，告诉消费者，咖啡中除了加牛奶，也有植物奶的选择，这符合素食、健康的诉求；也能满足乳糖不耐受人群的需求；同时风味特别，能提供一杯更香醇的咖啡产品。“如今，几乎每个见过，如杏仁、腰果、核桃仁等，都有牛奶版本，”Gans认为这些替代乳制品将会扩展到咖啡奶精，以及其他传统上以牛奶为主导的其他地方。

      6、和面粉说再见

      根据Grubhub的“ 2019年口味”报告显示，花椰菜披萨是一年中订购最多的食物，Gans预测：“到2020年，将会看到更多的面粉选择。”“从鹰嘴豆粉、杏仁粉到高粱粉，我认为会有更多的食品公司会用这些营养丰富的面粉去烘焙或者做其他的东西，而不是选择用普通的白面粉。”她说。

      Whole Foods趋势报告还显示，将会有更多的包装产品会选择替代面粉，比如：在薯片这些零食中加入虎坚果粉，以及用混合种子面粉制成的糕点。2020年更多有趣的水果和蔬菜粉，如香蕉面粉，将会走进消费者的家中。随着消费者对更丰富多样的烘烤效果的期待，高蛋白质和高纤维的“超级”面粉也将成为新的潮流。

      7、新鲜零食>包装

      注册营养师Sonya Angelone预测，虽然零食一词似乎是加工后的椒盐脆饼、薯条这类产品的代名词，但在新的一年，会有更多的健康零食新选择。“特别是你储存在冰箱里的零食”。Whole Foods趋势报告同样指出：超市冷藏区充满了各种各样的有益健康、新鲜的零食：带有咸味浇头的煮鸡蛋、腌制蔬菜、即饮汤和各种蘸料，这些通常需要在家里预先准备并单独分装的美食，现在都可以直接在超市里买到。

      这一点还可以延伸到蛋白质棒上。例如Perfect Bar品牌，它的蛋白棒中就包含许多水果和蔬菜，因此需要冷藏。

      8、CBD仍然流行

      也许一年前，CBD还没出现在你的视野中，但现在，它已经可用于护肤、舒缓肌肉甚至你穿的衣服中。不得不说，CBD对食品饮料行业产生了影响。除了可口可乐、亿滋等食品饮料巨头表示了对CBD市场的看好之外，国外不少企业已纷纷开始推出了CBD产品。

      大 麻饮料品牌Mood33推出了新系列的大 麻凉茶，主要成分是就有美国种植的大 麻提取物；Kiva Confections推出了注入大 麻的热巧克力；英国的Green Times Brewing推出了一种低酒精啤酒，每罐啤酒中都注入了10毫克的CBD。Farouton表示：“ CBD的受欢迎程度没有丝毫放缓的迹象，而且随着我们继续更多地了解它的许多好处，它将在植物医学领域继续发挥重要作用。”

      9、聚焦真正的天然甜味剂
     
      根据国际食品信息委员会（ International Food Information Council）的说法，美国人为健康饮食正在做的第一件事就是限制对糖的摄入，Moon说：“但是根据美国国立卫生研究院的报告表示，尽管美国人减少糖的摄入，但是他们还是会从白面包、意大利面、苏打水和糕点等食物中摄入更多的糖。”

      因此，天然的甜味剂就备受关注。各品牌将通过推出多种甜味的饮料（例如零糖、低糖和全糖）的产品来满足多样化的消费者需求。饮料企业还将针对天然非营养性甜味剂的进行创新，例如甜菊糖、罗汉果和阿洛酮糖。蜂蜜、龙舌兰、枣和菊粉也将是替代糖的主要成分。

      10、碳水化合物回归

      不可否认，2019年是非常反碳水化合物的，例如生酮饮食流行起来了。Moon说：“但是，每一个行动都有一个同等的和相反的反应，潮流最终将会逆转反对碳水化合物的恐惧。”虽然到2020年，酮类饮食仍然会持续存在，但Moon预测人们会更多地接受健康的碳水化合物选择。“碳水化合物不是敌人，它们只是被误解了。”她说道。

      有来自健康的全谷物的碳水化合物，如豆类、含淀粉的蔬菜和水果，碳水量很高但也都很美味，“但不要把它们和薯条放在同一个类别里。在新的一年里，我会尝试法罗、高粱、红豆、黑豆、胡萝卜、紫薯、无花果和西瓜等食物。”