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  • 资讯 > 编辑推荐 > 蓄势待发的黄明胶

    2019-12-02 来源:食品加工在线 作者:慕慕
    随着阿胶制品的大热,其原料愈发紧俏,驴皮资源严重短缺,这就导致阿胶的价格一涨再涨,但也仍然呈现供不应求的局面。当某种产品过于紧俏时,对替代品的开发是一条行之有效的途径,为此黄明胶逐渐进入市场开发的队列。2015年原国家食品药品监督管理总局对黄明胶的定位进行解析说明:黄明胶可作为有传统食用习惯的普通食品管理,生产经营黄明胶作为食品,应当符合食品安全法律法规和食品安全标准的规定。

      阿胶是我国传统的滋补型中药,是以马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块,具有滋阴、补血、润燥、止血等功能。胶类补剂在我国的应用已有2000多年的历史,除了阿胶之外,还有黄明胶、鹿角胶、龟甲胶等,《神农百草经》中就已经把阿胶和鹿角胶列为商品。在唐朝之前,阿胶主要指动物皮熬制的胶,主要以牛皮为主,直到宋代初期才将驴品熬制的胶进行区分,阿胶特指驴品熬制的产品,而牛皮熬制的被称为黄明胶。

      随着阿胶制品的大热,其原料愈发紧俏,驴皮资源严重短缺,这就导致阿胶的价格一涨再涨,但也仍然呈现供不应求的局面。当某种产品过于紧俏时,对替代品的开发是一条行之有效的途径,为此黄明胶逐渐进入市场开发的队列。2015年原国家食品药品监督管理总局对黄明胶的定位进行解析说明:黄明胶可作为有传统食用习惯的普通食品管理,生产经营黄明胶作为食品,应当符合食品安全法律法规和食品安全标准的规定。

      药理价值较高

      古代医药文献指出,黄明胶在功效上与阿胶相似,亦可代用,《名医别录》第一卷称阿胶"煮牛皮作之,出东阿"。《齐民要术》更称"煮胶……沙牛皮、水牛皮、猪皮为上,驴、马、驼、骡皮为次",可见其药学价值突出,目前已是上市的一味中成药。现代分析中对阿胶的研究报告较多,而对黄明胶的研究相对较少,这两类胶的主要成分都为胶原蛋白,在体内最终会被分解为小分子的氨基酸,因此目前对二者的差异多是通过氨基酸的种类和含量进行量化。在氨基酸量化指标上,黄明胶的氨基酸总含量要高于阿胶,而在必需氨基酸含量上则以阿胶最高。虽然氨基酸的多少不能反映其全部功能价值,比如小分子蛋白、肽类以及微量元素等的特殊性,但二者在营养价值方面并无显着差异,黄明胶也是优质的营养补充品。

      资源优势明显

      随着我国消费结构的不断优化,牛肉屠宰及加工产业得到快速发展,其屠宰量持续增加。近几年虽然市场出现小幅波动,但依然表现出良好的发展势头,再加上国外巨大的牛皮资源,牛皮的整体供应量要远远高于驴皮。另外,牛皮的价格非常低廉,与动辄上千元一张的驴皮相比,牛皮资源也算是"质优价廉"。

      市场迫切需要

      据报道,近15年来阿胶的价格已经涨了40多倍,并且还在持续攀升中。驴皮原料短缺是阿胶价格疯涨的唯一原因,尽管驴品的收购价格也水涨船高,但其出栏率远远不足市场需求,这就使得国内的毛驴存栏量不升反降。2017年英国广播公司BBC曾报道,每年的驴皮贸易量约为180万张,而其需求量超过1000万张,驴皮的整体供应量远远不足,这也促使了市场对黄明胶的迫切需求。

      在全球阿胶短缺的形势下,黄明胶具有潜在的替代优势。黄明胶的开发应用不仅可以缓解阿胶的紧张局面,而且还能够对阿胶形成竞争压力,打破行业的单一性,促进新的业态形成。虽然市场对黄明胶的呼声较高,但其开发尚处于起步阶段,对其研究尚存不足,但不可否认,随着黄明胶产业的逐渐成熟,其发展前景不可估量。

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