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  • 资讯 > 食品原材料 > 甘氨酸用途分享 甘氨酸有什么功效?

    2019-11-15 来源:SJGLE食品加工在线 sjgle.com
    甘氨酸是一种组成氨基酸,可以被用于制药工业和食品行业里面。这种物质在水中可以发生电离反应,而且具有非常高的清水性。甘氨酸本身也拥有比较高的沸点和熔点,本身也是一种反应比较激烈的化学物。

           甘氨酸是一种组成氨基酸,可以被用于制药工业和食品行业里面。这种物质在水中可以发生电离反应,而且具有非常高的清水性。甘氨酸本身也拥有比较高的沸点和熔点,本身也是一种反应比较激烈的化学物。甘氨酸的合成方法非常的多,工艺的成熟,促使其用途越来越广泛。

    甘氨酸

           甘氨酸可以被用作哪些领域中?据了解,甘氨酸可以被用作生化试剂,用于医药、饲料和食品添加剂,氮肥工业用作无毒脱碳剂;此外,还可以充当营养增补剂,主要用于调味等方面。试验结果显示,甘氨酸对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用,故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂。

           另外,甘氨酸还有抗氧化作用,可以添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3~4倍;其次,为使焙烤食品中的猪油稳定,可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%;也可在速煮面用的小麦粉中添加0.1%~0.5%,同时可起调味作用;对食盐和醋等的味感能起缓冲作用,添加量为盐腌品0.3%~0.7%,酸渍品0.05%~0.5%。

           根据不同的用量要求,甘氨酸可以在不同的食品当中发挥不同的作用,赋予食品更丰富的味蕾体验。另外甘氨酸还可以用在医药范畴,比如可以用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药,还可以被投放到某些临床案例当中使用,也是一种功效良多的化学物。

           

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