不久前，市场监管总局发布了关于防控油脂类、酒类食品受邻苯二甲酸酯类物质（塑化剂）污染风险的公告，公告的重点是明确了食品生产经营者的主体责任，将风险问题遏制在出厂前，这也表面我国在食品中塑化剂防控方面已经取得了良好的进展，将塑化剂污染问题前置，把事前预防作为重点，进一步降低塑化剂带来的社会风险。

　　意见稿对防控要求可以归纳为三点：

　　1、原料管控，以易受塑化剂污染的油脂类和酒类产品为重点，生产企业要对这两种原料进行严格管控，从供应商管理到入厂检测都包含在内，确保原料的合规性；

　　2、过程监控，对食品生产过程中用到的包材、运输设备、加工工具等进行查验，确保生产过程的安全性，同时要加强产品的检验，确保产品符合安全标准；

　　3、监督管理，强化市场监督部门的监管责任，协助相关企业落实防控体系、减少污染风险、强化责任意识，对塑化剂超标行为进行严厉打击。

　　塑化剂风波

　　2011年，台湾卫生行政部门在一种叫"起云剂"的食品添加剂中发现了塑化剂邻苯二甲酸二(2-乙基）己酯（DEHP），而该添加剂已经被大量销往相关食品企业。据统计，仅台湾地区受塑化剂影响的食品企业已经超过200家，其中不乏许多知名企业，污染情况非常严重，被称为台湾版的"三聚氰胺事件"。为应对塑化剂风险，我国原卫生部紧急发布了将塑化剂列入食品中违法添加的非食用物质名单。

　　塑化剂是什么？

　　塑化剂的化学名称是邻苯二甲酸酯，又称酞酸酯，是邻苯二甲酸酯类化合物的统称。塑化剂是化工产品中常用的加工助剂，尤其能够增加塑料的韧性，因此在塑料产品中最为常见。塑化剂的种类非常庞大，在食品中存在的主要是邻苯二甲酸酯类化合物，我国食品安全标准GB5009.271-2016中明确指出了DEHP、DINP、DMP、DEP、DPP等18种塑化剂的检测方法。

　　塑化剂的危害

　　邻苯二甲酸酯类化合物是明确有毒性效应的化合物，能对人体分泌产生干扰，是一种有害的"环境荷尔蒙"，若长期食用可能引起生殖系统异常，如阴茎短小、性早熟等，甚至造成畸胎、癌症的危险，对孕妇及婴幼儿的影响尤其严重。

　　塑化剂的污染途径

　　原料污染和塑化剂迁移是食品中塑化剂污染的两个主要来源。随着人类活动的不断加剧，塑料制品的使用率不断提高，因塑料垃圾造成的环境污染问题非常严峻，尤其是塑料垃圾焚烧助推了塑化剂对环境的污染。植物在生长过程中就自然会受到塑化剂的污染，有研究指出，橄榄油中塑化剂的污染情况要比其他植物更严重。

　　由于塑料制品在食品加工中的广泛使用，塑化剂迁移成为塑化剂污染的头号元凶。食品加工离不开塑料制品的存在，可以说任何含有塑化剂成分的塑料制品都有可能对食品产生污染，如包材、输送管道、储存设备等，因此接触材料的安全性对塑化剂防控至关重要。

　　塑化剂的控制

　　目前对塑化剂的防控没有很好的方式，主要是严格控制原料、加工助剂、接触材料等的安全指标。在检测方法方面没有难点，常规的色谱、质谱等方式可以准确测定塑化剂的含量，但在快速检测方面稍显不足，能否建立更加快速、灵敏的检测方法成为影响塑化剂防控水平的重要一环。