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  • 资讯 > 食品原材料 > 液体迷迭香抗氧化剂到底有何作用?

    2019-10-21 来源:SJGLE食品加工在线 sjgle.com
    很多分子经过氧化之后都会加速衰老或破坏,正是因为如此,所以市面上出现了众多的抗氧化剂。比如说液体迷迭香抗氧化剂就是其中一种,因为它本身具有许多的特性,所以被广泛的应用到了油脂以及食品这类行业当中。

           很多分子经过氧化之后都会加速衰老或破坏,正是因为如此,所以市面上出现了众多的抗氧化剂。比如说液体迷迭香抗氧化就是其中一种,因为它本身具有许多的特性,所以被广泛的应用到了油脂以及食品这类行业当中,下面来简单概述下它的作用:

    液体迷迭香抗氧化剂

           1. 液体迷迭香抗氧化剂可稳定油脂、抑制酸败:迷迭香提取物对油脂具有很强的抗氧化能力,可降低油脂的劣变,维持肉类食品在保存时的品质,包括维持家禽肉品的色泽,延长保存期限。热稳定性极好,可耐190℃至240℃高温,故在烘焙、油炸食品等需要较高温度加工的食品中具有极强的适用性。

           2. 食用油亦因液体迷迭香抗氧化剂的添加,稳定贮藏的同时,也能增进油炸食品的感官效果。.

           3. 液体迷迭香抗氧化剂能防止经久煮或粉碎的禽类和鱼类产生过熟味,同时还能改进低pH值调味酱汁的风味。

           4. 抑制烹调过程中致癌物质生成:美国最近的一项研究表明,液体迷迭香抗氧化剂可预防肉类在高温加工中的诱导有机物质突变化合物的形成。研究发现,添加了迷迭香提取物后,牛肉馅饼在高温加工过程中的生成致癌物(杂环胺)降低了92%。

           正是因为液体迷迭香抗氧化剂有这样的作用,所以才能够被广泛的应用到食品行业当中。众所周知,食品行业是非常严格的一个行业,如果不能确保无任何副作用的话是无法进入的,所以说液体迷迭香抗氧化剂其实是值得信赖的。

           

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