资讯 > 市场动态 > 黑鱼片离产业化还有多远
黑鱼片今年的热度非同一般，这从餐饮终端、经销商、供应厂家整个产业链上可以一窥究竟。但业内人士表示，黑鱼片离真正大爆发，还有几大问题待解决。
李小星介绍，黑鱼片跟小龙虾相似，都有着供应链不稳定的短板。“小龙虾随着上下游的共同努力，已经逐步告别了小农经济，形成产业化发展，但黑鱼片依然处在粗放时期，上游的部分加工厂仅仅只是实现了标准化屠宰，并未实现标准化养殖。黑鱼的上游养殖处在农户养殖阶段，行情受诸多因素影响。”
最近，由于季节原因，三全黑鱼片采购价格小幅波动。而这个问题也深深困扰着餐饮终端。
随着天气越来越冷，黑鱼活鱼价格波动，导致不少餐饮店倍感压力。以黑鱼郭为例，如今黑鱼采购价格趋近15元，按照店内49元免锅底费的设定，与夏季原料价格有1/3的差距，这个成本多半要餐饮店承担。再加上人工、房租成本，不少餐饮店叫苦不迭。
黑鱼片品质也是个问题。酸菜鱼品牌之所以标榜“活鱼现杀”，就是源于口感问题。有些酸菜鱼品牌不做外卖，担心的也是产品味形问题。由此看来，半成品如何还原产品的真实口感，让餐饮终端抛开顾虑使用，仍然是放在供应企业面前的一道课题。
在全球饮品市场日益多元化的今天，苹果汁作为一种深受消费者喜爱的传统饮品，其产业发展正面临着新的机遇与挑战。近年来，随着科技的不断进步，机械化加工在苹果汁产业中的应用越来越广泛，成为推动产业升级的关键力量。
在消费升级与全球贸易标准日趋严格的双重驱动下，苹果汁产业正经历从传统加工向现代智造的深度转型。曾经依赖人工分拣、分段式生产的模式，已难以满足市场对效率、品质与安全的多重需求，而机械化加工作为产业升级的核心引擎，正朝着智能化、绿色化、多元化、集成化的方向加速演进，重新定义苹果汁生产的全链条逻辑。从5G工厂的落地到膜分离技术的普及，从柔性生产的突破到低碳工艺的推广，技术创新正将苹果汁产业推向更高效、更优质、更可持续的发展新阶段。
在江西上饶广丰区，马家柚早已不是简单的“水果”概念——随着食品机械化生产技术的全面渗透，曾经依赖人工的深加工环节，如今已蜕变为流水线高效运转的工业化场景。从柚果分拣到果肉榨汁，从果渣提炼到成品包装，每一个环节的机械化升级，都在重塑马家柚深加工产业的格局，让这一地方特色产品实现了从“小众特产”到“规模化商品”的跨越。
在食品加工设备加速智能化、小型化的时代，散热设计这一常被忽视的工程环节，正在成为产品性能迭代的关键变量。近日，九阳股份新获得一项实用新型专利授权，专利名为“一种散热效果好的食品加工机”，专利申请号为CN202423015487.9，授权日为2025年11月7日。这一技术突破，不仅体现了国内制造企业在家用食品机械领域的研发深耕，也揭示了节能与精细化设计正在成为行业创新的主流方向。
在数字化与生物科技交织发展的当下，农产品加工正从传统的初级处理走向智能化、功能化、绿色化的系统革新。11月4日，中国(泰兴)农产品未来加工创新研究院正式启用，这一平台的落地，标志着我国农产品加工业的科技创新体系迈入一个新的阶段。
天气渐寒，火锅消费进入旺季。在琳琅满目的火锅食材中，牛肚以其爽脆弹牙的独特口感，成为众多消费者的心头好，无论是涮煮后蘸上香浓的麻酱，还是裹满鲜辣的干碟，都让人回味无穷。然而，鲜为人知的是，一份品质上乘的牛肚，背后离不开精细且专业的加工环节，而专业的食品加工设备的运用，更是决定牛肚品质的关键所在。
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