资讯 > 市场动态 > 黑鱼片离产业化还有多远
黑鱼片今年的热度非同一般，这从餐饮终端、经销商、供应厂家整个产业链上可以一窥究竟。但业内人士表示，黑鱼片离真正大爆发，还有几大问题待解决。
李小星介绍，黑鱼片跟小龙虾相似，都有着供应链不稳定的短板。“小龙虾随着上下游的共同努力，已经逐步告别了小农经济，形成产业化发展，但黑鱼片依然处在粗放时期，上游的部分加工厂仅仅只是实现了标准化屠宰，并未实现标准化养殖。黑鱼的上游养殖处在农户养殖阶段，行情受诸多因素影响。”
最近，由于季节原因，三全黑鱼片采购价格小幅波动。而这个问题也深深困扰着餐饮终端。
随着天气越来越冷，黑鱼活鱼价格波动，导致不少餐饮店倍感压力。以黑鱼郭为例，如今黑鱼采购价格趋近15元，按照店内49元免锅底费的设定，与夏季原料价格有1/3的差距，这个成本多半要餐饮店承担。再加上人工、房租成本，不少餐饮店叫苦不迭。
黑鱼片品质也是个问题。酸菜鱼品牌之所以标榜“活鱼现杀”，就是源于口感问题。有些酸菜鱼品牌不做外卖，担心的也是产品味形问题。由此看来，半成品如何还原产品的真实口感，让餐饮终端抛开顾虑使用，仍然是放在供应企业面前的一道课题。
发酵乳是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌及其他乳酸菌共同发酵制备的乳制品，因富含乳酸、半乳糖、游离氨基酸、脂肪酸和维生素以及其他独特的生物活性成分而广受消费者欢迎。市面上常见的发酵乳包括酸奶、奶酪和活菌型乳酸菌饮品等奶制品。
糖果包装机是糖果行业常见的包装设备，主要用于将各种类型的糖果进行自动化包装，保证包装质量和提高生产效率。糖果包装机具备自动化包装的功能，能够快速、准确地完成糖果的包装过程，满足不同包装形式的需求。
台式真空包装机是一种便捷的家用食品保鲜设备，以其出色的功能和多样的用途，成为家庭食品保鲜的得力助手。该设备通过抽气和密封操作，将食品放入密封袋中，形成真空环境，有效延长食品的保鲜期，并保持食品的口感和营养。
装袋机是一种常见的包装设备，主要用于将各种物品进行自动化包装和封口，广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。装袋机具备高效包装的功能，能够快速、准确地完成物品的包装过程，提升包装效率。
给袋式真空包装机是一种现代化的包装设备，以其卓越的功能和广泛的用途，成为食品行业中保鲜食品的卫士。该设备能够将食品放入密封袋中，并通过抽气和密封操作，将袋内空气抽取，形成真空环境，有效延长食品的保鲜期。
理瓶机是一种常见的瓶装设备，主要用于对各种形状和规格的瓶子进行定位、瓶口朝上，并将其准确地输送到下一工序。理瓶机具备智能化操作的功能，能够高效地完成瓶装过程，提升生产效能。
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