资讯 > 市场动态 > 黑鱼片离产业化还有多远
黑鱼片今年的热度非同一般，这从餐饮终端、经销商、供应厂家整个产业链上可以一窥究竟。但业内人士表示，黑鱼片离真正大爆发，还有几大问题待解决。
李小星介绍，黑鱼片跟小龙虾相似，都有着供应链不稳定的短板。“小龙虾随着上下游的共同努力，已经逐步告别了小农经济，形成产业化发展，但黑鱼片依然处在粗放时期，上游的部分加工厂仅仅只是实现了标准化屠宰，并未实现标准化养殖。黑鱼的上游养殖处在农户养殖阶段，行情受诸多因素影响。”
最近，由于季节原因，三全黑鱼片采购价格小幅波动。而这个问题也深深困扰着餐饮终端。
随着天气越来越冷，黑鱼活鱼价格波动，导致不少餐饮店倍感压力。以黑鱼郭为例，如今黑鱼采购价格趋近15元，按照店内49元免锅底费的设定，与夏季原料价格有1/3的差距，这个成本多半要餐饮店承担。再加上人工、房租成本，不少餐饮店叫苦不迭。
黑鱼片品质也是个问题。酸菜鱼品牌之所以标榜“活鱼现杀”，就是源于口感问题。有些酸菜鱼品牌不做外卖，担心的也是产品味形问题。由此看来，半成品如何还原产品的真实口感，让餐饮终端抛开顾虑使用，仍然是放在供应企业面前的一道课题。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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