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休闲食品市场状况及发展趋势
类别:编辑推荐 更多内容: 食品加工在线发布时间:2019-10-11

标签: 休闲食品 市场 趋势

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休闲食品是为人们在空闲时间提供食用的食品,是快速消费品中重要的组成部分。休闲食品方便携带与食用,符合年轻人的审美与口味,所以深得现代人们的喜爱。休闲食品属于零食的一种,消费者在食用休闲食品过程中能够感受到一定的愉悦与放松。

  休闲食品是为人们在空闲时间提供食用的食品,是快速消费品中重要的组成部分。休闲食品方便携带与食用,符合年轻人的审美与口味,所以深得现代人们的喜爱。休闲食品属于零食的一种,消费者在食用休闲食品过程中能够感受到一定的愉悦与放松。

  休闲零食具有地域性特征,不同地区的消费者倾向于不同品类的休闲零食,当地企业生产当地特产更直接有效。如北京、上海等大城市对国际化、时下流行的休闲零食敏感度高,跟进意愿强,其他地区对地域传统零食的依赖性和专一度相对更高。内蒙古地处我国北部,是我国最大的草原牧区,盛产牛羊,传统零食基于当地资源演化而来,如牛肉干,奶干奶酪等。新疆地处我国西北部边陲,光照充足,适合瓜果植物种植生长,基于当地的独特的条件,传统的休闲零食为葡萄干等果脯类。一线城市的休闲零食明显呈现国际化、多元化趋势,本地特征不明显。湖北位于我国中部,水土富饶,饮食文化丰富,休闲零食以卤味、豆制品类为主。福建地处我国东南沿海,地理位置依山傍海,海产品丰富的基础使得当地人养成以稻米为食,鱼、蛤为副食的独特饮食习惯,福建传统的休闲零食以鱼糜产品闻名。

  目前,零食行业有以下特点:

  第一,包装轻便时尚化,零食的消费群体转向社会上各个年龄阶段的人,其中以年轻人为主流消费群体。现在市场上各种零食的包装设计都很时尚,有时还采用时下流行的文化元素,譬如萌文化,而零食的包装也更加轻巧,方便携带,譬如薯片做成了桶装,酸奶、水果也被装进便于携带的袋子、杯子中。

  第二,休闲零食健康化,随着消费者注重健康饮食的理念越来越深刻,零食产业也日渐趋于健康化发展之路。

  第三,女性消费者成为主力军,资料显示,购买休闲零食的女性消费者占据休闲零食消费人数规模的五成以上,明显高于男性,所以很多零食的包装设计等方面也更趋向于女性化。

  第四,注重用户体验度,零食的口味、风味以及产品的设计越来越新奇好玩,给消费者带来更多的新奇体验,各大零食品牌都在不断的进行产品更新,首先用全新的包装设计来吸引眼球,然后以全新的零食口味征服消费者味蕾,而除此之外,各个品牌也开始注重深度的挖掘,拓展场景,让消费者的生活和零食有更好的结合。

  去年12月,商务部流通产业促进中心发布《2018消费升级背景下零食行业发展报告》称,零食行业发展步入快车道,呈现"快、广、多、变"的特点,成为未来快速消费品市场中最具前景、最具活力的行业。我国休闲食品销售量的不断增长,也推动了休闲食品的市场规模快速扩大。数据显示,2006~2016年的10年期间,零食行业总产值从4240.36亿元增长至22156.4亿元,增长幅度达422.51%,到2020年,零食行业总产业规模预计接近3万亿元。另据中商产业研究院统计,2017年全年我国休闲食品市场规模为4849亿元,2018年市场规模超5000亿元,2019年市场规模有望达到5439亿元,预计到2020年零食行业总产业规模将有更明显的提升。

  休闲零食"第四餐化"趋势下,其市场规模有望在10-15年内占到我国消费者食品支出的20%。灭菌、干燥、抑酶、储藏,尤其是冷链物流等新技术的革新,将进一步推动休闲零食的产品和业态的发展。更丰富的使用场景,更细分多元的零食功能,将实现代餐化、礼品化、保健品化、特殊人群化。"一带一路"有望推动我国休闲零食行业走向跨境贸易,供给侧改革与拉动内需政策下,休闲零食行业将继续推进产业升级。

  参考文献:

  [1]苏慕涵.中国零食产业加速驶入4.0时代[N].华夏酒报,2019-06-25(C04).

  [2]陈楚锐,胡佳玉,陈璇.即食休闲肉制品现状及未来发展[J].现代食品,2019(14):45-47.

  作者简介:小泥沙,食品科技工作者,毕业于华南理工大学食品科学与工程学院,食品科学硕士,现就职于国内某大型药物研发公司,从事营养食品的开发与研究。

信息来源:食品加工在线 作者:小泥沙

版权所有,未经允许,不得转载。

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