弹性蛋白功效与产品开发

　　引言：弹性蛋白在人们的认知中似乎不如胶原蛋白那么熟悉，对其概念也比较模糊。其实，弹性蛋白对于皮肤，人体其他组织的修复等也是起着至关重要的作用，其应用不亚于胶原蛋白。让肌肤有伸展和褶合的能力，其功用就如床垫中的弹簧，负责维持与支撑肌肤的弹性。

　　什么是“弹性蛋白”？

　　弹性蛋白存在于动物结缔组织中的一种硬蛋白，是一种水不溶性高交叉度的水解蛋白。弹性蛋白分子中非极性氨基酸占95%，甘氨酸含量接近总量的1/3，脯氨酸占10%，羟脯氨酸占1%。现已发现弹性蛋白的两种形式：弹性蛋白I存在项韧带、主动脉和皮肤中，弹性蛋白II可从软骨中得到。

　　弹性蛋白分子结构

弹性蛋白发挥弹性的图示

　　每一个弹性蛋白分子的随意卷曲当受力伸展时弹性蛋白分子就变的有规律了一旦出去外力，又可恢复原来的样子――保持弹性的机理。目前商业化的弹性蛋白常见的有鲣鱼弹性蛋白肽，因其动脉球富含弹性纤维，用以作为弹性蛋白来源。

　　弹性蛋白在体内的分布

　　弹性蛋白在人体各组织中的分布韧带，约有80%，血管50%，肺20%，皮肤2～5%。

　　弹性蛋白与胶原蛋白的区别

　　胶原蛋白是一种质地比较坚硬的蛋白，在人体的皮肤组织中起到起到稳定的作用。弹性蛋白顾顾名思义有弹性的蛋白，有良好的伸缩性，表现在皮肤中则是赋予皮肤弹性。

　　弹性蛋白对皮肤弹性作用

　　与胶原蛋白不同，20岁到30岁之间人体的弹性蛋白含量急剧下降，之后一直保持着较低的水平。胶原蛋白在30岁左右会达到一个较高的值，之后缓慢下降，70岁以后急剧下降。服用一定剂量弹性蛋白8周后，皮肤弹性、柔软度、细纹均有显著改善。

　　弹性蛋白与心血管健康

　　弹性蛋白在血管中的分布高达50%。年轻人的血管弹性纤维层非常明显，所以年轻人的血管富有弹性，可以抵抗外来刺激或身体内部变化带来的对血流量急剧变化，故不易发生心血管的疾病。随着年龄的增长，弹性蛋白的含量逐渐降低，胶原纤维的含量增多，血管的弹性减弱，脆性增强，心血管疾病由此发生的几率就会大大超过年轻人。摄入弹性蛋白对可以促进血管弹性纤维的生成，促进内皮细胞增殖，改善内膜环境；抑制内皮素的生产作用，从而抑制血管的收缩。此外，补充弹性蛋白哈可以抑制平滑肌细胞增殖，抑制血小板增殖，抑制血栓的形成。临床试验亦证实了，在对平均年龄约45周岁中年人的测试中，服用一定剂量的弹性蛋白，16周后，对血管改善老化，改善弹性和延展性方面是显著有效的。

　　弹性蛋白对改善胸部下垂的研究成果

　　在一项对一组30～49岁体态丰腴的减肥女性减肥后抑制胸部下垂的研究中：该人群每日的晚餐为代餐设计，其余时间为标准饮食，无加餐，并限制上半身相关的运动，但可以进行下半身的运动，如深蹲，动感单车等。试验的周期为8周，评价摄入弹性蛋白之前、4周、8周后身体的一些特征指标，主要有：3D身体测量，肌弹力测定，胸围的测量等。结果显示，8周后，统计上胸围位置下降的人数，服用较高浓度的弹性蛋白的为1人，较低浓度的为2人，安慰剂组5人。减肥期间的由于体重的急剧变化，各组织的状态也会发生相应的变化，特别是那种减肥速度过快的人，其胸部下垂有更高的比例。测试结果表明，服用弹性蛋白可以对胸部下垂有抑制作用，还有提拉胸线的效果。这些人也同步考察了乳房的弹力，结果也是服用弹性蛋白的效果。另外，服用高剂量弹性蛋白的一组减肥人群不仅很好地维持了胸部大小，还有增大罩杯的作用。

　　对于产品开发，应不仅仅注重单一成分的作用，还应该对功效进行立体的规划。如改善皮肤的产品，可以弹性蛋白和胶原蛋白结合起来，厂家在产品宣传时，必须基于实际的研究成果，切勿夸大某一成分的某些功效，这样才会使产品开发朝着不断深入的方向发展。　　

　　参考文献：

　　1、Comp.Biochem.physiol.,64B,313-327(1979).

　　2、BjornObrink,Frag.j.,4,89(1983).

　　3、TohokuJournalofExperimentalMedicine,1996,180(2):115-130

　　作者简介：Alice L，营养与食品卫生学硕士，食品从业十余年，曾供职于国内知名婴幼儿配方乳粉企业，现今从事特殊医学用途配方乳粉的研发工作。